Томатный суп с рыбой и оливками

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Томаты в собственном соку (кусочками) — 400 г
• Вода (или рыбный бульон) — 500 мл
• Рыба (отварная или запеченная) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Оливки зеленые — 1 бан.
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Соль
• Сахар
• Масло растительное (Олейна™) — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Для приготовления этого супа можно использовать остатки запеченной или отварной рыбы, а можно приготовить ее специально. Я отварила немного кеты.

Затем разобрала рыбу на кусочки, удалив кожицу и косточки.

Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Помидоры в собственном соку, если они у вас целиком, нужно нарезать на небольшие кусочки. Кстати, это можно сделать кухонными ножницами прямо в банке. С оливок слить рассол.

В кастрюлю с толстым дном влить пару ложек растительного масла Олейна™ и разогреть его на среднем огне.

Добавить лук и подрумянить его.

Затем добавить чеснок и, помешивая, обжарить все вместе еще 20-30 секунд.

Выложить в кастрюлю томаты в собственном соку.

Добавить воду или рыбный бульон. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько густой суп вам нужен. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить под крышкой 10 минут.

Затем выложить в суп рыбу.

Добавить оливки, довести до кипения и готовить еще 2-3 минуты.

Всыпать в суп мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять суп с огня. Дать ему настояться 5-10 минут (не забудьте вынуть лавровый лист).

© www.povarenok.ru