Картофельный салат с пикантным соусом

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Картофель (сваренный в кожуре) — 6 шт
• Яйцо куриное (сваренное вкрутую) — 4 шт
• Лук красный — 1 шт
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 100 г
• Фасоль стручковая — 100 г
• Листья салата — 1 пуч.
• Каперсы — 2 ст. л.
• Смесь перцев
• Соль

• Йогурт (греческий) — 150 г
• Масло растительное (Олейна™) — 50 мл
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Мед — 3/4 ч. л.
• Лайм — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Пармезан (тертый) — 2 ст. л.
• Анчоусы — 6 шт

Приготовление

Приготовить замороженный горошек и замороженную стручковую фасоль любым удобным для вас способом. Я делаю так: в кастрюлю наливаю воду, довожу ее до кипения, добавляю 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, кладу горошек и фасоль и варю 3 минуты (если вы любите, чтобы овощи были аль денте, готовьте 1-2 минуты). Затем я сливаю воду и кладу овощи в ледяную воду на пару минут.

Горошек и фасоль выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Лук нарезать тонкими перьями. Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки. Яйца очистить и разрезать вдоль на 4 части.

Выложить картофель, лук, фасоль и горошек в миску, приправить свежемолотой смесью перцев и солью. Аккуратно перемешать.

Отмерить 50 мл растительного масла Олейна™.

Подготовить все ингредиенты для соуса: – филе анчоусов, – растительное масло, – йогурт, – тертый пармезан, – свежевыжатый лаймовый сок (или лимонный, ~1,5–2 ст. л.), – чеснок, – горчицу и мед.

Сложить все это в чашу блендера и взбить до однородности. Обязательно попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте вкус в нужную сторону. Готовый соус переложить в соусницу.

Салатные листья вымыть и обсушить, порвать на кусочки и выложить на блюдо.

Сверху выложить салат.

По краям – ломтики яиц. Конечно, можно сразу добавить яйца в салат, это дело вкуса.

© www.povarenok.ru