Редька дайкон кимчи ферментированная

Автор: natalipiknik17

Описание: Дайкон, или японская редька - это корнеплод, в Японии, Корее он очень популярен, там его едят практически во всех блюдах и в любом виде: сырым, маринованным или приготовленным. В отличие от редьки дайкон не содержит горчичных масел, в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Кроме того установлено, что дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов, поэтому маленьким и большим аллергикам дайкон крайне очень полезен. Сегодня я к вам с простым рецептом ферментированной редьки (квашеной). 2 дня и готова супер закуска!

Ингредиенты

Дайкон — 1200 г
Лук зеленый — 50 г
Чеснок — 20 г
Яблоко — 1 шт
Имбирь — 10 г
Соевый соус (+ рыбный соус 1 ст.л) — 1 ст. л.
Перец чили (хлопья) — 7 г
Соль — 20 г
Сахар — 30 г
Паста (Том Ям (по желанию)) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 10 г

Приготовление

1. Редьку очистить и нарезать кубиком, посолить и оставить на 30 минут.
2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео.
3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.

Редька дайкон кимчи ферментированная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/