Автор: sibir77
Описание: Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.
|
|
Для теста: смешайте в миске желтки со щепоткой соли и сахаром |
|
Влейте растопленное масло и все смешайте в однородную массу |
|
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто. Разделите его на две неравные части: 2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут 1/3 уберите в морозильник на 20 минут |
|
Для начинки: взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар. Добавьте цедру и сок лимона. |
|
Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу. Затем добавьте муку и еще раз взбейте миксером |
|
Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики. |
|
Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно. |
|
1/3 теста из морозилки натрите на тёрке сверху на начинку. |
|
Поместите формочки на противень и поставьте в нагретую духовку. Выпекайте при t=150-160°С около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность определяйте так: слегка потрясите формочку, начинка должна пружинить. Старайтесь не поднимать сильно температуру, чтобы начинка пропеклась. Лучше в конце выпечки поднять температуру и подрумянить пироги. При выпечке серединка поднимется, потом опустится до прежнего уровня. Охладите пироги до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась. |
|
В рецепте использована мука "Французская штучка" |
