Пирожки Снежинки

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (от 210-240 гр) — 210 г
• Молоко — 80 мл
• Сметана (1 ст.л.= 20% жир. в тесто и 2 ст. л. = 5% жир. на смазку пирогов) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль (или по вкусу) — 0,5 ч. л.

• Свинина (филе) — 370 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр творожный (с зеленью, Hochland) — 100 г
• Сыр плавленый (пластины, Hochland) — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Яйцо куриное (белок в начинку, желток на смазку пирогов) — 1 шт
• Приправа (сухая, молотая: кориандр, зира, черн. перец, паприка)
• Кунжут (обжаренный для украшения пирогов)
• Картофель — 1 шт
• Соль

Приготовление

1. Приготовим тесто. Разогреваем молоко и растапливаем сливочное масло.

2. Добавляем соль, сметану и взбиваем венчиком.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем.

4. Просеиваем мучную смесь в масляную. Замешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто.

5. Закрываем тесто пленкой или закрываем миской, чтобы не обветрилось. Убираем тесто в сторону, подальше от плиты.

6. Приготовим фарш. Мясо нарезаем кусочками, очищенные от шкурки картофель, от шелухи лук и чеснок - кубиками.

7. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера, добавляем яичный белок, молотую приправу и соль Измельчаем блендером до однородности.

8. Делим начинку на 6 частей.

9. Формируем из начинки лепешку. В серединку лепешки кладем по 1 ч. л. творожный сыр.

10. Закрываем сыр фаршем и убираем в холодильник.

11. Формируем пирожки. Делим тесто на 6 частей.

12. Скатываем в колобки.

13. Затем раскатываем каждый колобок в круг, размером с чайное блюдце.

14. Кладем на кружочки теста начинку.

15. И формируем пирожок - снежинку или пирожок - звездочку.

16. Получилось 6 пирожков.

17. Надрезаем ножницами у пирожка крылышки.

18. Выкладываем пирожки на противень, застеленный и смазанной маслом, бумагой для выпечки.

19. Смазываем пирожки жидкой сметаной или молоком и выпекаем в разогретой до t 180 С духовке, минут 40 или до золотистого цвета.

20. Затем смазываем пироги взбитым желтком и допекаем до румяной корочки, минут 5. Пироги можно украсить плавленным сыром и обжаренным кунжутом. Кусочки плавленного сыра кладем на горячие пирожки, расплавляется сыр за 1 минуту без духовки. Подаем пирожки с острым соусом и зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru