Автор: Olga Just Food
Описание: Салат с кальмарами и грибами не требует много времени на подготовку и очень прост в приготовлении. В нём кальмары отлично сочетаются с жареными шампиньонами. А орехи и ароматная заправка делают его ещё вкуснее. Если Вы хотите разнообразить своё новогоднее меню, обязательно его приготовьте.
|
|
Тушки кальмаров (500 г) моем, чистим и отвариваем. Чтобы мясо кальмаров оставалось нежным и не утратило свои вкусовые качества, поступаю следующим образом: воду слегка подсаливаю и добавляю специи (на Ваше усмотрение), довожу до кипения. При появлении первых пузырьков отправляю туда кальмаров. Кипение на время прекратится, а как только возобновится, сразу выключаю и достаю тушки. На 3 кальмара я лью в кастрюлю примерно 1200 мл воды. |
|
Даём кальмарам остыть и нарезаем соломкой. |
|
400 г свежих шампиньонов моем, чистим и нарезаем слайсами средней толщины, не мельчим. |
|
Обжариваем на хорошо разогретой с подсолнечным маслом сковородке не больше 5-7 минут. Чтобы вкус грибов был более ярким и выразительным, обжариваем грибы до румяной корочки и испарения жидкости. В конце приготовления грибы немного подсаливаем. |
|
70 г ядрышек грецких орехов измельчаем. |
|
Готовим заправку. Для этого смешиваем 40 г плавленого сыра (сливочного), 40 г сметаны (не менее 20%) и 40 г майонеза. Туда же отправляем 3-4 зубчика чеснока средней величины, пропущенных через чесночницу. Всё перемешиваем. |
|
Собираем салат. На тарелку по кругу выкладываем соломку из кальмаров. |
|
Сверху по центру раскладываем обжаренные шампиньоны. |
|
Поливаем всё заправкой. |
|
Посыпаем измельчёнными грецкими орехами. |
|
Готовый салат отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился и настоялся. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. |
