Сливочное суфле с соусом бешамель

Автор: golubga

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Молоко (жир.3,2%) — 350 мл
• Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сыр сливочный (Hochland) — 2 ст. л.
• Зелень — 6 веточ.
• Икра красная (по желанию) — 100 г
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

Духовку предварительно разогреть до 180°С. 1. Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.

2. Добавить муку и прожаривать ее пару минут.

3. Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.

4. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.

5. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.

6. Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.

7. Добавить сливочный сыр Hochland и взбить миксером в однородную массу.

8. Белки посолить и взбить в крепкую пену.

9. Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.

10. Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.

11. У кого нет режима "гидро", поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.

12. Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru