Утка, запеченная с картофелем в духовке

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Утка — 2500 г
• Соус (Соус чили сладкий) — 2 ст. л.
• Горчица (ТМ "Haas") — 2 ч. л.
• Соль
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Пряности (с горочкой. Готовая смесь пряностей в составе: кориандр, лук, мускатный орех, паприка, перец черный, кумин, майоран, чеснок, перец красный, базилик, чабер) — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода (Для вымачивания утки.)

• Картофель
• Шампиньоны
• Соль
• Перец черный
• Пряности (смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик))
• Яблоко — 1 шт

Приготовление

Утку промыть, удалить остатки легкого, если таковые имеются, удалить железы в районе хвоста. В емкость добавить воду, соль, раствор должен быть слегка пересоленным. Поместить утку в раствор воды и соли. Емкость с тушкой утки поставить в прохладное место на сутки.

В миску добавить состав приправ по рецепту: Соус Чили сладкий (2 ст. ложки), соевый соус (1 ст. ложка), паприку сладкую (1 ч. ложка), пряную смесь (1 ч. ложка), чесночный порошок (1 ч. ложка), горчицу (2 ч. ложки ТМ "Haas"), растительное масло (2 ст. ложки). Смесь размешать до однородного состояния.

Картофель нарезать крупными кусочками, добавить шампиньоны, добавить смесь сушеных пряных трав, добавить соль по вкусу.

Тушку утки вынуть из соленого раствора и слегка обсушить бумажным полотенцем. Натереть тушку утки подготовленной пряной смесью. Начинить утку картофелем и шампиньонами. Ножи и крылышки утки связать. Зашить или сколоть зубочистками брюшко утки.

Подготовить пергамент и фольгу для запекания утки. На слой фольги выложить слой пергамента, далее выложить яблочные шайбы. На яблочный слой выложить тушку утки. Утку обернуть вначале пергаментом, затем фольгой. Поместить утку в разогретую до 200С духовку для запекания. Первые 2,5 часа запекать утку в завернутом виде, затем верхний слой пергамента и фольги отогнуть, формируя лодочку из фольги во избежание вытекания жирка и сока с утки. Запекать дополнительно около 1 часа, далее включить гриль и подрумянить утку до желаемого колера. Хочу обратить внимание, время запекания птицы каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки и вес утки.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru