Лимонные кексы под лимонной глазурью

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 170 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сахар — 140 г
• Масло сливочное — 130 г
• Сыр творожный (ТМ "Hochland") — 110 г
• Соль — 1/3 ч. л.

• Сахарная пудра — 160 г
• Сок лимонный (Если глазурь будет слишком густая, можно добавить постепенно еще несколько капель лимонного сока) — 30 мл

• Лимон (лимонные чипсы)

Приготовление

В миску добавить сахар (140 гр.), добавить лимонную цедру (1 ст. ложка)

Далее добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

В отдельную миску добавить яйца (2 шт.) и яичный желток (1 шт.), добавить соль (1/3 ч. ложки). Смесь взбить вилочкой.

В отдельную миску добавить мягкое сливочное масло (130 гр.), добавить творожный сыр ТМ "Хохланд" (110 гр.)

Смесь взбить миксером до однородной гладкой структуры.

В масляную основу добавить смесь сахара и лимонной цедры. Смесь хорошо вымешать.

Затем тонкой струйкой в три приема добавить взбитые яйца. Смесь взбить миксером до однородного состояния.

Далее добавить остальную часть лимонного сока (2 ст. ложки). Смесь хорошо вымешать.

Далее постепенно добавить общее количество муки (170 гр.) и разрыхлитель (10 гр.)

Тесто аккуратно вымешать до однородной гладкой структуры.

Тесто выложить в формочки для кексов. Форму приподнять и слегка ударить о поверхность стола для удаления пузырьков в тесте.

Форму отправить в разогретую до 170-180С духовку для выпекания. Выпекать кексы до сухой лучины.

Глазурь: В емкость добавить сахарную пудру (160 гр.), далее добавить лимонный сок (30 мл.), смесь размешать. Если глазурь будет слишком густая, можно добавить несколько капель лимонного сока.

Готовые остывшие кексы полить глазурью, украсить лимонными чипсами. В качестве украшения можно приготовить снежинки из мастики, по-желанию. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru