Автор: kr_andr
Описание: Менемен - традиционное турецкое блюдо, в которое входят яйца, помидоры, сыр, специи. Идейно менемен напоминает шакшуку. И его точно так же употребляют преимущественно на завтрак.
|
|
Помидоры примерно на 500 гр, можно заменить томатным соусом. Так же можно добавить болгарский перец. Кайенский перец можно не класть, но обычно менемен идёт с остринкой. В качестве колбасы - суджук. Или, на худой конец, чоризо. Бастурму можно заменить прошутто или беконом. Но, вообще, использование именно суджука и бастурмы - важно, потому что у них есть особый аромат. Фактически добавление этих двух ингредиентов эквивалентно небольшой кучке специй. Сыр, в оригинале, берётся Beyaz peynir (турецкий белый). Заменить его можно моцареллой или чеддером. И ещё один важный момент. Турки делятся на два типа. Одни едят менемен с луком, другие - без. Если хотите попробовать с луком, просто нарежьте его, обжарьте в самом начале и далее по рецепту. |
|
Растопить масло. Масла, действительно, берётся много. Это специфика блюда. |
|
Когда масло станет прозрачным, добавить помидоры, накрыть крышкой, варить около 8 минут. |
|
Прямо в сковороде размять их. |
|
Добавить суджук и бастурму, перемешать. Подождать пару минут. |
|
И добавить 1/4 сыра, перемешать. Добавить яйца, посолить, поперчить, посыпать кайенским перцем, перемешать. Подождать минуту. |
|
Сверху выложить остатки сыра и распределить его. |
|
Когда сыр растает - можно снимать с огня. |
|
Приятного аппетита. |
