Чатни из яблок с красным луком

Автор: Valushok

Ингредиенты

• Яблоко — 650 г
• Лук красный — 500 г
• Изюм (желтый) — 70 г
• Уксус (яблочный или винный) — 300 г
• Имбирь — 2 ст. л.
• Сахар (150г тростникового, 150г белого) — 300 г
• Перец душистый — 0,25 ч. л.
• Перец кайен (молотый) — 0,25 ч. л.
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Семена горчицы (лучше порошок) — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Анис — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Хлебцы ("Щедрые" гречневые) — 1 пач.

Приготовление

Приготовим необходимые продукты.

Приготовим специи, чеснок, имбирь, уксус, масло, соль.

Еще я приобрела зерна аниса, очень интересная нотка появится во вкусе за счет этой специи.

Очистим чеснок, отложим специи. Горчицу лучше иметь в порошке, у меня были только зерна, попробую их измельчить в порошок.

Лук очистим.

Порежем его приблизительно на одинакового размера кусочки.

Красный лук первым положим в кастрюлю.

Нальем немного масла.

Кастрюлю берем обязательно с толстым дном.

Обжарим лук до прозрачности.

Пока жарится лук, порежем на кусочки очищенные от кожуры яблоки.

Вслед за луком кладем в кастрюлю яблоки и продолжаем тушить на самом маленьком огне.

Заранее порежем или натрем на мелкой терке имбирь и чеснок.

Следом за яблоками всыпем сахар.

Положим имбирь, чеснок.

Обязательным составляющим соуса является желтый изюм, его добавляем следом.

Добавляем все специи. Заливаем уксус. Уксус в процессе уваривания, испарится, останется во вкусе лишь кислинка.

И ставим тушиться на самый маленький огонь. Масса должна томиться на огне 1- 1,5 часа.

Соус должен остыть. Раскладываем его по баночкам. После того, как он настоится в холодильнике сутки, приобретет более насыщенный вкус и аромат, острота от уксуса немного уйдет.

Соус за счет остроты уксуса и аромата специй хорошо сочетается с соленым сыром и сэндвичем из курицы.

© www.povarenok.ru