Постный острый борщ с гречневой крупой

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Масло оливковое (1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце приготовления, можно взять любое вами любимое растительное масло) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (кусочек свежего имбиря ~ 3 см длиной, по вкусу) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Свекла (D~10 см) — 1 шт
• Капуста белокочанная — 200 г
• Картофель — 1 шт
• Крупа гречневая (ёмкость стакана 200 мл) — 0.25 стак.
• Соус (у меня томатный грузинский, можно взять типа Краснодарский или томатную пасту) — 2 ст. л.
• Вода (кипяток) — 1,2 л
• Соль
• Уксус (у меня винный уксус из красного вина, можно взять любой: виноградный, яблочный или 7 %) — 2 ст. л.
• Сахар коричневый (или белый, по вкусу) — 1 ст. л.
• Перец чили (4 см от стручка) — 1 шт
• Перец душистый — 4 шт
• Лист лавровый (небольшие) — 2 шт

Приготовление

Нам нужна кастрюля с толстым дном, где вначале будем тушить овощи, а затем варить борщ. Наливаем масло и нагреваем его. Выкладываем порубленный мелко чеснок, через полминуты так же мелко порубленный свежий имбирь. Через минуту добавляем лук, золотим его и выкладываем морковь, натёртую на тёрке средней величины. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минут 3-5.

Для борща я буду использовать гречневую крупу ТМ Агро-Альянс.

Отправляем в кастрюлю натёртую свёклу, тоже на тёрке средней величины. Опять томим овощи под крышкой. Можно добавить пару ложек горячей воды, если сухо очень. Очередь капусты. Капусту крупно не шинкуйте, пусть она в столовую ложку помещается, чтобы удобней было есть её в борще. Перемешиваем и отправляем картофель, нарезанный небольшим кубиком. Через пару-тройку минут выкладываем гречку, опять перемешиваем. Всё томим почти до готовности на минимальном огне под крышкой. Это примерно минут 15.

Добавляем соус. Я использую соус томатный грузинский, он остренький. Перемешиваем и заливаем содержимое кипятком. Доводим до кипения и варим борщ до готовности под крышкой на маленьком огне. Это недолго, овощи у нас почти готовы. Солим борщ по вкусу. Добавляем уксус и сахар. Количество сахара подбирайте под свой вкус. Я указала то количество, которое меня полностью устраивает. Я люблю борщи и супы свекольные кисло-сладкие. Добавляем перец душистый, перец чили, нарезанный тонко, убрав у него зёрнышки, кладём лавровый лист. Варим ещё 3 минутки и наливаем масло 1 ст л. Снимаем с огня. Борщ готов.

Подаём на стол.

Едим.

© www.povarenok.ru