Овощное рагу "Горячий винегрет"

Автор: мисс

Ингредиенты

• Фасоль (Агро-Альянс) — 100 г
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Картофель (средний) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Капуста квашеная — 300 г
• Смесь перцев (молотая)
• Зелень (сухая или свежая)
• Вода (для варки фасоли)
• Бульон (овощной бульон или вода по необходимости)
• Соль

Приготовление

Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 1-1,5 часа.

Овощи моем, чистим. Морковь режем (или натираем) тонкими полосками, картофель полосками потолще.

На сковороду наливаем половину указанного количества масла, на среднем огне 5 минут обжариваем морковь, далее кладём картофель и жарим на среднем огне почти до готовности.

Убираем морковь с картофелем со сковороды.

Свеклу режем или натираем тонкими полосками. И обжариваем на сковороде на оставшемся масле на среднем огне 10 минут.

Кладём нарезанный полосками лук и обжариваем ещё 5 минут.

Добавляем квашеную капусту, обжариваем, тушим 10 минут на среднем огне. В данном случае я предпочитаю недожаренную, хрустящую капусту, это на ваш вкус.

Кладём на сковороду готовые морковь с картофелем, добавляем по вкусу соль, смесь перцев, зелень (сухую или свежую). У меня ассорти из сухой зелени. Перемешиваем.

Кладём готовую фасоль, если остался отвар, его тоже можно перелить в рагу. Перемешиваем, если рагу покажется суховатым, то можно добавить овощной бульон или немного кипятка.

Отключаем огонь. Даём рагу настояться 10-15 минут.

Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru