Нутовый хлеб с семечками

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Нут (варёный) — 150 г
• Мука пшеничная (+ , - 1 ст.л.) — 400 г
• Отвар (нутовый) — 220 мл
• Соевый соус — 30 мл
• Сахар (+ для варки нута) — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие , с горкой) — 1 ч. л.
• Масло растительное (45 г.) — 3 ст. л.
• Соль (1/2 ч.л.)
• Семечки (подсолнечник, кунжут, семена льна) — 4 ст. л.

Приготовление

Время указано без учёта замачивания и варки нута. Нут замочить на 12 часов в холодной воде. Я использую нут от ТМ Агро-Альянс. P.S.: здесь 200 г. сухого нута, его можно сварить заранее и удачно хранить в морозилке до 3 месяцев.

Набухший нут промыть, залить 2 стаканами холодной воды, добавить 1 ч. л. сахара, дать закипеть, варить 30 минут, при медленном кипении, под крышкой. Влить ешё 2 стакана холодной воды, дать закипеть и варить до мягкости, ещё 40 минут.

100 мл. тёплого нутового отвара, нут, соль и соевый соус пробить погружным блендером до однородности.

Смешать оставшийся отвар, масло, дрожжи и сахар. Отставить на 5 минут.

Подсушить на сухой сковороде и остудить семечки, их можно взять по желанию из имеющегося у Вас.

В опару добавить нутовое пюре и просеянную муку, смешать. Добавить семечки, вымесить тесто до однородности.

Тесто накрыть, поставить в тёплое место, без сквозняков, на 60-75 минут.

Через 1 час отличное тесто, увеличилось в два раза.

Тесто обмять.

Сформовать колобок и швом вверх перенести в корзину для расстойки. Накрыть и оставить в тепле на 1 час. Духовку с камнем включить на разогрев.

Я использую расстоечную корзину и пеку хлеб на камне. Так же можно испечь и в другой форме, 1,5-2 л. объёмом.

Расстоявшуюся заготовку перенести на пергемент, сделать надсечки острым лезвием.

Выпекать при 180-190 градусах 45-55 минут, проверив на сухую лучину. Готовый хлеб остудить под льняным полотенцем на решётке. Буханочка на 800 г.

Из ИНТЕРНЕТА :
Главное составляющее нута – высококачественный легкоусвояемый белок растительного происхождения, который ставят в один ряд с белком птицы и некоторых мясных продуктов. Нут является одним из основных продуктов питания веганов, вегетарианцев, сыроедов и всех, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Клетчатка, в большом количестве содержащаяся в нуте, способствует мягкому очищению кишечника, выведению шлаков, служит профилактикой запоров. Нут содержит витамины группы В, особенно много в нём витамина В2, который необходим для нормального тканевого дыхания и окислительно-восстановительных реакций. Из минеральных веществ нут имеет в своём составе калий, кальций и магний, которые оказывают благотворное влияние на работу сердечной мышцы, регулируют уровень сахара в крови.

Ещё в древности медики отмечали, что у тех, кто употребляет нут, прекрасная кожа – чистая, без высыпаний и воспалений. Аминокислота лизин, имеющаяся в составе турецкого гороха, способствует наращиванию мышечной массы, без увеличения жировой прослойки. Это свойство нута делает продукт привлекательной альтернативой мясу для спортсменов и всех, кто ведёт здоровый образ жизни и следует принципам здорового питания.



Доброго Вам поста.

© www.povarenok.ru