Автор: Okoolina
Описание: Отличия испанских блинчиков Фрисуэлос (Frisuelos) от своих сородичей из Франции (Crepes) и русских блинов - отсутствие в тесте сахара, что делает их вкус совершенным, а также добавление бренди и лимонной цедры. Фаршировать их можно любыми сладкими начинками. Я приготовлю яблочное пюре для них, а так же их можно подавать на тарелке или сервировочном блюде и просто посыпать сахаром или залить заварным кремом.
|
|
Готовим продукты для теста. Молоко соединяем с водой. Смесь должна быть тёплой. |
|
Замешиваем тесто. Разбиваем яйцо, венчиком соединяем. Выкладываем муку с солью. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем бренди (коньяк), лимонный сок и цедру. |
|
Я в тесто ещё добавлю масло, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду для выпечки очередного блина. Обычно эти блинчики жарятся в масле до золотисто-тёмного цвета. Для себя я этого делать не буду. Вы обжаривайте блины по своему вкусу! |
|
Тесто готово. Ему нужно постоять минут 40. |
|
Для начинки можно взять варенье, повидло, джем, сладкий крем. Я сделаю яблочное пюре. Если есть готовое пюре, то используйте его. Яблоки я не чистила, убрала серединку и порезала мелким кубиком. Налила воды в сотейник, выложила яблоки и добавила сахар. Варила до разваривания яблок и выпаривания жидкости. Можно пробить было блендером, но яблоки у меня сами хорошо разварились, я этого делать не стала. Ведь я не заготовку делаю, а на разок. |
|
Готово пюре. |
|
Выпекаем блины. Хорошо нагреваем сковороду. Я подмажу её для первого блина только, далее - не буду. У меня в тесте есть масло. Разливаем тесто тонким слоем, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Очень удобно замешивать тесто в посуде с носиком потому, что из неё отлично разливать тесто по сковороде через носик. Обжариваем блин с одной стороны. |
|
Легко переворачиваем на другую сторону и дожариваем. |
|
Снимаем на тарелку. Выкладываем на блин 1 ст л пюре яблочного, размазываем его по блину. Подворачиваем немного края блина справа и слева, скручиваем в трубочку. Нам нужна любая форма или противень небольшой, где будем далее запекать блины. У меня форма шириной-15 см и длиной-20 см. Обмазываем её маслом и выкладываем блинные трубочки в форму. У меня уместилось 4 шт. Из теста я выпекла 6 шт блинов тонких D-24 см. Количества пюре хватило ровно на 6 блинов. |
|
Присыпаем верх блинов или сахаром, или сахарной пудрой, сбрызгиваем бренди (коньяком), ставим в духовку на 20 минут при т-200 С. |
|
Готово! |
|
Подаём. |
|
Отрезаем кусочек, выкладываем на тарелку, варим кофе... |
|
... и просто наслаждаемся вкуснейшими блинчиками. |
