Песто из свёклы к рыбе

Автор: Okoolina

Описание: Свекольное песто - интересный вариант итальянского соуса, в основу которого входит оливковое масло и базилик.

Ингредиенты

Свекла (1 шт среднего размера) — 100 г
Уксус (из красного вина) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (нарезанные петрушка, базилик) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец кайен — 0.25 ч. л.
Соль

Приготовление

Свёклу можно отварить или запечь. Я запеку её в фольге в духовке. У меня молоденькая свёкла и я её запекла очень быстро, примерно минут 30.

Свёкла запеклась. Даём ей остыть и чистим от кожицы.

Готовим продукты, которые нам понадобятся.

В чашу блендера выкладываем порезанную на кусочки свёклу, зелень мелко нарезанную и добавляем все остальные ингредиенты. Пока не солите, сначала разбейте всё до однородной массы.

Готово песто. Пробуем на вкус и если вам не хватает в нём соли, то солим по вкусу.

Это песто подойдёт к любой рыбе. Я запекла в духовке камбалу и чтобы не мешать вкус песто со вкусом запечённой рыбы, я её просто посолила и обмазала оливковым маслом, ничего больше не добавляла к ней.

Подаём.

Своё название соус получил от итальянского глагола pestare, который в переводе означает "растирать", ведь раньше все ингредиенты для него растирали в ступке. На сегодняшний день приготовление Песто упростилось, для его приготовления можно использовать блендер, однако кулинары утверждают, что современные технологии "убивают" настоящий дух соуса Песто.

Песто из свёклы к рыбе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/