Кекс Мохито

Автор: Жен Жен

Описание: Жемчужинка моей коллекции кексов. Для меня это кекс не на каждый день, несмотря на его простоту и бюджетность. Пеку его, когда грустно, для поднятия настроения, когда жду особенно дорогих гостей, но надо сделать что-то быстро; как основу для изысканных капкейков. Кекс очень нежный, чуть влажноватый, тает во рту. Выход 18 порционных кексов или один средний кекс около 700 гр

Ингредиенты

Мука пшеничная — 340 г
Яйцо куриное (С1) — 3 шт
Сахар коричневый — 180 г
Молоко — 175 мл
Масло сливочное — 170 г
Ром (можно ликер, лучше цитрусовый) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Сок (лайма или лимона) — 1 ст. л.
Масло мятное — 2 капл.

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром, пока массе ни загустеет и ни станет белесой.

Добавляем растопленное масло, сок лайма, молоко, ром или ликер (у меня лаймовый). Снова взбиваем.

Всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.

Ставим духовку на разогрев, а тесту даем немного отдохнуть. Форму смазываем растительным маслом и кладем на дно бумагу для выпечки. Выливаем тесто в форму.

Выпекаем около 40-45 минут при 170-180°С, лучше в режиме конвекции.

Пока печется тесто, готовим глазурь по рецепту https://www.povareno k.ru/recipes/show/13 9054/ В глазурь добавляем несколько капель мятной настойки и полкапли зеленого красителя. Остывший кекс покрываем глазурью и украшаем или карамелизированными дольками лайма, лимона, или цитрусовыми мармеладными дольками, или листиками мяты.

Этот рецепт -моя дань далекой и прекрасной, мало знакомой и любимой Кубе. Куба-это прекрасный климат, буйство красок, незабываемый архитектурный стиль.

А знаете ли вы, что... Уровень грамотности на Кубе составляет 99,8%, что является одним из самых высоких показателей в мире. На Кубе самое высокое соотношение количества врачей к пациентам в мире. А что еще сразу приходит на память при слове "Куба"? Свобода, Хемингуэй и его любимый коктейль "Мохито", состоящий из рома, коричневого сахара и мяты. Эти ингредиенты я объединила в рецепте любимого кекса и получилась вполне кубинская выпечка.
Рецепты на Кубе передаются из поколения в поколение. Как правило, кубинцы не записывают свои рецепты, а запоминают, чтобы случайно не раскрыть семейную тайну. Мой рецепт не является семейной тайной и я с радостью дарю его вам и всей Кубе, в лице этой милой кубинки.

Все фото свои или из свободных источников.

Кекс Мохито — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/