Автор: Silverina1
Описание: Очень нежный десерт с приятной шелковистой текстурой и деликатным сливочным вкусом.
|
|
Молоко (или сливки) вскипятить, всыпать чайные листья и оставить настаиваться 15-20 минут. Для большего удобства можно использовать чайные пакетики. |
|
Отмерить 8 г желатина, положить его в миску и залить холодной водой. Оставить набухать минут на 8-10. Если использовать обычный желатин, то его нужно замочить молоком или сливками, взятыми из общего объёма. |
|
В кастрюлю всыпать сахар, 60-70 г, больше не стоит. |
|
Молоко процедить через сито (или вынуть чайные пакетики) и добавить его к сахару. |
|
Набухший желатин аккуратно отжать. |
|
Поставить кастрюлю на плиту и прогреть молоко до полного растворения сахара. Добавить в горячее молоко отжатый желатин. |
|
Хорошо перемешать, чтобы весь желатин растворился. |
|
Через мелкое сито процедить молоко в удобную для разливания ёмкость (у меня это большой заварочный чайник). |
|
Разлить молоко по чашкам или формочкам, дать ему остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Не обращайте внимания на то, что у меня разнокалиберные чашки, это сделано для того, чтобы можно было поснимать потом в разных вариантах. |
|
У десерта красивая гладкая текстура с блестящей поверхностью, которая выглядит почти жидкой и дрожит, если коснуться её ложкой. |
|
Подавать десерт нужно обязательно в той посуде, в которой он застывает, т. к. из небольшого количества желатина он получается слишком нежным и форму не держит от слова совсем. Я вынула его из кофейной чашечки, чтобы показать вам это. Во-первых, его было сложно вынуть, пришлось поддевать края и донышко силиконовой лопаткой (и по ним это видно). А пока я брала фотоаппарат, десерт лопнул под собственной тяжестью и осел. |
