Булгур с тофу и овощами

Автор: Okoolina

Описание: Полезное блюдо, которое можно использовать как гарнир, а так же как основное блюдо. Я знаю многих своих знакомых, которым не нравится тофу. В этом блюде у него замечательный вкус. Да и само блюдо тёплое, пряное и уютное. Попробуйте!

Ингредиенты

Маринад для тофу

Тофу (классический) — 150 г
Соевый соус (классический натуральный) — 4 ст. л.
Перец кайен (любой вами любимый перец) — 0.25 ч. л.
Паприка сладкая (копчённая) — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ст. л.

Основное блюдо

Булгур (ёмкость стакана 200 мл) — 1 стак.
Масло оливковое (1 ст л для булгура и 1 ст л для обжарки овощей) — 2 ст. л.
Вода — 400 мл
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 1 шт

Приготовление

Тофу режем на кубики примерно со сторонами 1 см.

Нам нужно замариновать тофу на время ~20 минут, пока будем заниматься булгуром. Кубики тофу выкладываем в посуду. Наливаем соевый соус, добавляем перец кайен (любой), паприку (у меня копчённая) и я выложу сюда же сразу кунжут 1 ст л. Перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном, где вначале обжарим сухой булгур в масле и далее будем варить. Налила 1 ст л оливкового масла, разогрела его. Засыпала сухой булгур и немножко поджарила его на сильном огне, постоянно помешивая, пока не почувствуем сладковатый запах тёплой пшеницы.

Заливаем горячей водой. Это нужно делать аккуратно, т к полетят в стороны брызги от раскалённого масла. Поместите деревянную ложку в сотейник и по ней наливайте воду потихоньку. Доводим до кипения и варим булгур до полного впитывания жидкости. Я не солила. В блюде много соевого соуса. По своему вкусу можно досолить блюдо в самом конце, если это понадобится.

Займёмся овощами. Лук нарезаем произвольно.

Морковь натираем на тёрке.

На сковороду или в другой сотейник наливаем масло, греем его и выкладываем лук. Золотим. Добавляем морковь, томим пару минут и выкладываем промаринованный тофу, но без жидкости. Обжариваем всё совсем немного. Тофу обжариваем до румянца по желанию.

Выкладываем порезанный помидор на небольшие кубики, выливаем маринад весь, перемешиваем. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минут 5-7.

Булгур готов.

Выкладываем булгур к овощам и тофу. Ставим на огонь, перемешиваем и готовим ещё под крышкой минут 5.

Выключаем огонь и даём немного блюду настояться.

Подаём горячим блюдо. Раскладываем по тарелкам.

Я ела как основное блюдо, ничего не добавляя. Это вкусно!

Из овощей можно взять не только те, которые я указала. Подойдут и кабачки, и баклажаны, а так же -тыква.

PS: полезные свойства сыра тофу заключаются в снижении риска развития атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. Для мозга и нервной системы. У людей, включающих этот продукт в свой рацион, реже проявляются болезнь Альцгеймера и другие возрастные психические расстройства. Фитоэстрогены в составе тофу активизируют работу мозга и невербальную память, нормализуют функционирование нейронов.

Булгур с тофу и овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/