Куриный суп со свеклой и капустой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Бедро куриное — 1 кг
• Картофель (средний клубень) — 3 шт
• Капуста белокочанная — 600 г
• Свекла (2 шт) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Уксус (9% или сок лимона) — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
• Рассол (огуречный от маринованных огурцов) — 150 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный — 6 шт
• Приправа (для супа) — 1 ч. л.
• Соль

Приготовление

Кастрюля на 4 литра. 1. Подготовленную куриные бедрышки кладем в кастрюлю и заливаем водой (3 л). Доводим бульон до кипения и образования пены. Удаляем пену. Добавляем очищенный и порезанный половинками картофель, солим и варим до готовности курицы.

2. Затем перекладываем курицу в теплое блюдо и закрываем крышкой.

3. Очищенную от шкурки свеклу натираем на крупной терке...

4... и добавляем в кастрюлю.

5. Нарезаем капусту соломкой...

6... и выкладываем в кастрюлю.

7. Сваренный картофель измельчаем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем приправу и варим суп на небольшом огне.

8. Приготовим пассеровку. Лук, чеснок и морковь очищаем и нарезаем: лук - кубиками и мелко чеснок. Морковь натираем на крупной терке.

9. На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до прозрачности.

10. Добавляем морковь и тушим под крышкой до готовности.

11. На другой сковороде на растительном масле обжариваем томатную пасту. Добавляем в суп пассеровку, томатную пасту, рассол, перец горошком, лавровый лист, уксус и соль.

12. На слабом огне доводим суп до кипения. Выключаем огонь и даем супу минут 10-15 потомится под крышкой. Удаляем из кастрюли лавровый лист. Раскладываем теплую курицу по тарелкам и разливаем суп. Вкусный, наваристый и очень пряный суп готов! Подается со сметаной, зеленью и кусочком соленого сала.

© www.povarenok.ru