Автор: NatalyLeva
Описание: Перепробовала много разных рецептов, остановилась на этом.
Блюдо на любителя, т. к. запах очень специфичный, который не всем по нраву. Но тут как с чесноком: стоит попробовать и запах не ощущается.
В любом случае приглашаю проверить, чтобы знать наверняка!
|
|
Подготовить продукты. Устричный соус можно любой. На фото вьетнамский и китайский. Отличий во вкусе не нашла ). Перечную пасту можно приготовить самим: пропустить через мясорубку красный острый перец либо красный острый перец с добавлением красного болгарского перца. Наличие устричного (рыбного) соуса, как и имбиря не принципиально. Острота варьируется количеством имбиря и перечной пасты. В данном случае получается не жгуче. Во рту как бы печет, но не жжет. Приятная острота. |
|
Дайкон очистить, нарезать брусочками (линейка для масштаба) |
|
Положить в пакет нарезанный дайкон, сахар и соль. Перемешать прямо в пакете и отложить ~ на 30-40 мин. для того, чтобы дайкон дал сок. |
|
Нарезать лук и чеснок. |
|
По прошествии 30-40 мин. в пакет к дайкону (рассол не сливать!) положить имбирь, перечную пасту, устричный соус, сладкую паприку, лук и чеснок. Также прямо в пакете перемешать. |
|
Выпустить воздух из пакета, герметично закрыть. Положить пакет в емкость под гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной t. Несколько раз в день переворачивать пакет для равномерного распределения соуса. Также, в процессе ферментации образуется газ. Это будет видно по тому, как пакет будет надуваться. В этом случае пакет надо открыть, выпустить газ, потом снова закрыть. |
|
На второй день появится легкая кислинка, на третий - уже готово. Можно положить в холодильник прямо в пакете, а можно в отдельную емкость. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита! |
