Свекольный рулет-закуска на праздничный стол

Автор: golubga

Описание: Рулеты - идеальная закуска для фуршета, готовятся быстро и просто и дают простор кулинарной фантазии. Их можно приготовить заранее. Основу рулета, как правило, смазывают мягким сыром или пикантным соусом, и уже на нее выкладывают начинку. Начинка рулета для фуршета должна не только гармонировать с основой по вкусу, но и иметь такую консистенцию, чтобы весь рулет хорошо сохранял форму.

Ингредиенты

Свекла (вареная и очищенная = 250 гр) — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (с горкой) — 3 ст. л.
Сыр сливочный (ТМ Hochland) — 120 г
Сельдь (соленая, филе) — 200 г
Приправа (кориандр, зира, паприка сладкая) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло растительное (в тесто) — 1 ст. л.
Зелень (петрушка, укроп и сельдерей) — 1 пуч.
Перец черный
Соль

Приготовление

Свекольный рулет-закуска на праздничный стол ингредиенты

1. Свеклу отвариваем, очищаем и нарезаем дольками.

2. Выкладываем свеклу в блендер и измельчаем.

3. Куриные яйца взбиваем с щепоткой соли.

4. В яичную смесь добавляем лимонный сок и взбиваем до пышной пены. Масса немного посветлеет. Я попробовала с соком лайма.

5. Выкладываем в яичную смесь свеклу и добавляем 1 ст. л. растительного масла, молотую приправу (у меня кориандр, зира и сладкая паприка), солим и перчим. Перемешиваем.

6. Муку смешиваем с разрыхлителем.

7. И просеиваем в свекольную смесь.

8. Замешиваем тесто и пробуем на соль. Тесто по густоте, как густая сметана.

9. Включаем духовку на 180 С. Застилаем противень (32*23 см) пекарской бумагой или силиконовым ковриком и смазываем растительным маслом. У меня силиконовый коврик. Равномерно выкладываем свекольную массу на противень. Выпекаем минут 15-20. Проверяйте готовность сухой спичкой.

10. Пока выпекается корж, мелко нарезаем зелень и перетираем с маленькой щепоткой соли.

11. Филе сельди, разделенную на половинки, разрезаем полосками. Ширина полосок 2 см.

12. Ставим противень с готовой выпечкой на мокрое и хорошо отжатое полотенце, чтобы немного остыл.

13. Снимаем корж с противня на сухое полотенце, переворачиваем и снимаем силиконовый коврик. И снова переворачиваем. Там, где был коврик, будет лицевая сторона (ее не мажем).

14. Смазываем корж мягким плавленным сыром.

15. Посыпаем зеленью и выкладываем полоски селедки.

16. Сворачиваем корж в рулет.

17. Заворачиваем в бумагу и кладем в холодильник на 3 часа или на ночь.

18. Охлажденный рулет украшаем кремом и зеленью. Крем: брусничный острый и пряный соус, смешиваем с мягким плавленным сыром. как приготовить брусничный соус, читайте мой рецепт "Печеночный пудинг с брусничным соусом" https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 4096/

19. Разрезаем рулет и подаем. Приятного аппетита!

Новый год не только самый веселый праздник, но ещё и самый вкусный. Мы всегда с особым энтузиазмом подходим к оформлению новогоднего стола. Готовим множество разнообразных угощений и не забываем про такие традиционные блюда, как салат «Оливье» или курочка (утка), запеченная с яблоками под золотистой румяной корочкой.
Ещё одной традицией в моей семье является наряжать в канун Нового года елку в красивые и яркие украшения. Поучаствовать в украшении которой стараются все члены нашей семьи. В воздухе витает аромат мандаринов. Всё готово к встрече Нового года!

Свекольный рулет-закуска на праздничный стол — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/