Форель под сливочно-ореховым соусом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Форель (В данном рецепте использовалась радужная форель) — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное (микс из подсолнечного и оливкового масел ТМ "Олейна") — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль
• Перец черный
• Петрушка — 3 веточ.
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Вино белое сухое — 200 мл
• Сливки — 200 мл
• Сок лимонный (В данном рецепте использовался сок лайма) — 1 ч. л.

Приготовление

Грецкие орехи порубить в мелкую крошку.

Петрушку измельчить.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками.

На сковороду добавить сливочное масло (50 гр.), добавить репчатый лук. Пассеровать лук до мягкости и прозрачности.

Далее добавить измельчкенную зелень петрушки.

Добавить измельченные грецкие орехи (1 горст.).

Обжарить орехи в течение 2-3 мин.

Затем добавить 200 мл. белого сухого вина и 1 ч. ложку сока лайма. Помешивая смесь, довести до выпаривания влаги, затем добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Далее добавить 200 мл. сливок жирностью 20%. Дать слегка закипеть и снять с огня. Соус готов.

Радужную форель почистить, удалить внутренности, голову и плавники, затем филировать.

В емкость для панировки добавить муку, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Запанировать кусочки форели в муке. Излишки муки стряхнуть. На сковороду добавить 5 ст. ложек подсолнечного масла ТМ "Олейна". Обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки и готовности.

Гарнировать форель картофельным пюре. При помощи двух ложек сформовать пюре в виде небольших кнелей. На праздничном новогоднем столе такой вид подачи обычного блюда из картофеля, будет смотреться красиво или можно приготовить любой другой гарнир по вашему вкусу. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru