Гратен из капусты и мясного фарша

Автор: golubga

Описание: Вкусное, сытное, нежное и очень ароматное блюдо из капусты брокколи, мясного фарша и сыра Hochland. "Гратен - это кулинарный прием, при котором ингредиент покрывается подрумяненной корочкой, часто с использованием панировочных сухарей, тертого сыра, яйца или сливочного масла".

Ингредиенты

Для капустного слоя

Брокколи — 460 г
Мука пшеничная — 35 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр плавленый (с горкой, ТМ Hochland) — 1 ст. л.
Приправа (молотая, зира, кориандр, мускатный орех) — 3 щепот.
Перец черный
Соль

Для мясного слоя

Фарш мясной (50% свинины и 50 % говядины) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Приправа (для мяса) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец черный
Соль

Для соуса

Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 0,5 ст. л.
Молоко — 250 мл
Горчица (готовая) — 1 ст. л.
Сыр плавленый (с горкой, ТМ Hochland) — 1 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.
Соль
Приправа (паприка и карри) — 0.5 ч. л.
Сухари панировочные (посыпать сверху) — 2 ст. л.
Зелень (+ черри+ обжарен. кунжут - для украшения блюда)

Приготовление

Гратен из капусты и мясного фарша ингредиенты

1. Приготовим капустный слой. Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, и дать стечь воде.

2. Затем измельчить с помощью блендера.

3. Добавить яйцо, 1 ст. л. плавленного сыра и 1 ст. л. растительного масла. Приправить солью, перцем и приправой.

4. Вмешать в капустную смесь муку и вымешать густое тесто при помощи блендера.

5. Смазать формочки маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную смесь. У меня 2 формочки размером 20*16 см.

6. Приготовим мясной слой. Обжарить порезанный кубиками лук на растительном масле. Через 2-3 минуты выложить чеснок, обжарить до появления аромата, 1-2 минуты.

7. К пассеровке добавить мясной фарш, приправу для мяса, посолить и поперчить, обжаривать только до бела или до полуготовности.

8. Затем измельчить мясную смесь блендером.

9. Выложить мясную смесь на капустный слой.

10. Приготовим соус. Разогреть и смешать масло с готовой горчицей.

11. Добавить муку и перемешать.

12. Дать муке впитаться в масло.

13. Затем добавить молоко, масло, плавленный сыр, приправу, соль и перец. Перемешать и варить соус до небольшого загустения.

14. Залить соусом мясной слой, украсить помидорами черри и посыпать блюдо панировочными сухарями.

15. Выпекать при 180 °C в течение 40 минут и до золотистой корочки.

Украшаем блюдо: измельченным укропом, обжаренным кунжутом, листиками сельдерея и подаем. Приятного аппетита!

1. Начало https://www.povarenok.ru/recipes/show/174173/
2. Продолжение
Добытое в очередях ставилось в холодильник на самую дальнюю полочку со словами: «Это на Новый год!»
С нетерпением ждали на работе распределения новогодних заказов.
Так как продуктовые наборы были почти стандартными, то и меню новогодних застолий не отличалось особенными изысками. Классика жанра: салат оливье, селедка под шубой, заливная рыба с морковью, холодец, пироги … Из горячего: мясо под майонезом, курица… Из спиртного: «Советское шампанское», водка «Столичная», газированная вода, компоты и морсы домашнего приготовления.
Праздновали 1-2 января, а на 3 день – на работу.

Гратен из капусты и мясного фарша — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/