Закусочные корзиночки из брокколи с грибами

Автор: golubga

Ингредиенты

• Брокколи (вес вареного соцветия) — 460 г
• Мука пшеничная (3 ст.л.) — 35 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр плавленый (с горкой) — 1 ст. л.
• Приправа (молотая, зира, кориандр, мускатный орех) — 3 щепот.
• Масло подсолнечное (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. на смазку формочек., ТМ Олейна) — 2 ст. л.
• Крекер (круглый) — 12 шт
• Перец черный
• Соль

• Шампиньоны — 300 г
• Лук красный — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (зира, кориандр, паприка) — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
• Перец черный
• Соль

• Брусника (у меня замороженная) — 100 г
• Сахар (или по вкусу) — 30 г
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
• Вино белое сухое — 30 мл
• Вода — 100 мл
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Перец черный

Приготовление

1. Приготовим тесто для корзиночек. Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, и дать стечь воде.

2. Затем измельчить с помощью блендера.

3. Добавить яйцо, 1 ст. л. плавленного сыра и 1 ст. л. подсолнечного масла. Приправить солью, перцем и приправой.

4. Вмешать в капустную смесь муку и вымешать густое тесто при помощи блендера.

5. Смазать силиконовые формочки подсолнечным маслом и выложить капустную смесь. Получилось 12 заготовок. Выпекать при t 180 °C в течение 30 минут. Готовность проверяйте на сухую спичку. Готовые корзиночки полностью охладить и извлечь из формы. Они очень нежные и, я их выкладывала на круглый крекер.

6. Приготовим начинку. Очищаем и нарезаем овощи: лук полукольцами, морковь соломкой и мелко рубим чеснок.

7. Обжариваем лук на подсолнечном масле. Через 2-3 минуты кладем чеснок, обжариваем до появления аромата, 1-2 минуты. Затем добавляем морковь, тушим минуты 3.

8. Мелко нарезанные грибы добавляем к пассеровке, готовим под крышкой не забывая перемешивать до их готовности.

9. Приготовим соус. Бруснику промываем и откидываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вместо брусники можно взять другую мелкую и кислую ягоду.

10. Крахмал заливаем 50 мл холодной воды и размешиваем.

11. В маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном кладем бруснику и заливаем вином (30 мл) и водой (50 мл). Ставим сотейник на плиту, доводим смесь до кипения и убавляем огонь. Добавляем имбирь и молотую корицу. Варим бруснику, часто помешивая, в течение 5 минут, или пока не выпарится 1/3 часть жидкости. Даем время ягодам немного остыть. Добавляем сахар, черный молотый перец и измельчаем блендером. Ставим сотейник на медленный огонь и тоненькой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая. Варим минуты 2-3 до небольшого загустения. Затем снимаем с огня.

12. Добавляем соус к грибам, перемешиваем и снимаем с огня.

13. Раскладываем начинку по корзиночкам, по желанию посыпаем обжаренным кунжутом и украшаем зеленью и помидорами черри. Подаем как закуску. Приятного аппетита! - В состав ингредиентов входит Лук - о-Л-е-й-н-а

© www.povarenok.ru