Рыбная солянка "Щедрая"

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Лосось (голова сёмги) — 700 г
• Креветки — 120 г
• Колбаса (копчёная) — 40 г
• Бекон (сырокопчёный) — 100 г
• Огурец маринованный (2 шт., средний) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сок томатный — 200 мл
• Маслины (12-15 шт.)
• Лимон
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Сахар (1-2 ч.л.)
• Зелень (петрушка)
• Смесь перцев (душистый и черный, горошком) — 1 ч. л.
• Вода — 2 л
• Сметана (для подачи)

Приготовление

Приготовить продукты.

Голову подчистить от чешуи, удалить жабры, вымыть, залить холодной водой, дать закипеть, уменьшить нагрев.

Луковицу вымыть, срезать хвостик и корень, подпалить на сухой сковороде до горелых мест. Добавить в кастрюлю с перцем, варить 10 минут.

Нарезать бекон, обжарить на растительном масле. Я использую масло от ТМ Олейна. Добавить перья лука, жарить на среднем огне 5 минут.

Нарезать мелко колбасу, добавить в сковороду, жарить пару минут.

Огурцы нарезать, добавить в сковороду с сахаром. Жарить 5 минут.

Влить томатный сок, потомить 5 минут.

В кастрюлю добавить креветки, проварить 3 минуты, достать шумовкой, почистить, панцири вновь вернуть в кастрюлю. Варить до готовности рыбы.

Рыбью голову выложить на тарелку, бульон процедить. Разобрать, убрав кости. Креветки нарезать.

В бульон добавить огуречно-томатную массу, рыбу и креветки, варить 5 минут.

Добавить маслины, дольки лимона, зелень, посолить по вкусу.

Прокипятить на самом медленном огне 5 минут. Убрать с огня.

Подать горячей.

© www.povarenok.ru