Пряные шоколадные донатсы

Автор: черемшинка

Описание: Нет, нет, нет! Не пугайтесь такого количества пряностей и, особенно, перца чили! Нигде ничего "гореть" не будет! Будет, лишь, приятное теплое послевкусие. Мне кажется - это очень по-зимнему и по-новогоднему. Тепло, вкусно, ароматно! Готовить их не сложно. Принцип кексов: сделать "жидкую" и "сухую" части, а потом их объединить. А! Ну, да. Еще украсить по своему вкусу и желанию.

Ингредиенты

Пончики:

Мука пшеничная — 90 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар тростниковый (светлый) — 80 г
Корица (порошок) — 2 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/3 ч. л.
Перец чили — 1/3 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Яйцо куриное (С1 комнатной температуры) — 1 шт
Молоко (комнатной температуры) — 80 мл
Масло растительное — 60 мл
Уксус (белый винный или яблочный) — 2 ч. л.
Ром — 1 ст. л.

Глазурь:

Шоколад темный (70% какао) — 100 г
Масло виноградной косточки (можно заменить другим) — 3/4 ст. л.

Приготовление

В миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, специи, соду, разрыхлитель и соль.

В другой ёмкости смешать жидкие ингредиенты: молоко, масло, уксус и ром.

Вылить жидкую смесь в сухую и объединить. Важно не перестараться, нужно лишь полностью смочить сухие ингредиенты, допустимо наличие небольших комочков. Если перемесить тесто, пончики будут плотными, а не воздушными.

Переложить тесто в кондитерский мешок и аккуратно заполнить форму для пончиков на 3/4 высоты.

Выпекать 12 минут при 175 градусах. Проверка готовности — тест на сухую зубочистку. Достать из духовки, остудить 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на решётку.

Приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме разморозка, помешивая каждые 10 секунд, чтобы не перегреть. Добавить масло, хорошо перемешать.
Обмакнуть остывшие пончики по одному в глазурь, вернуть на решётку, чтобы дать стечь лишнему шоколаду, украсить посыпкой и оставить для стабилизации глазури.

Очень логично и гармонично будет сочетаться украшение розовым перцем. Он совсем не острый и мягкий при раскусывании.

Праздничная посыпка делает свое дело.

С наступающим Новым годом!

Пряные шоколадные донатсы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/