Шоколадный торт с шоколадным кремом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 180 г
• Какао-порошок (В рецепте бисквита и крема для торта использовался алкализованный какао-порошок) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Яйцо куриное — 6 шт
• Ванилин — 1/2 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Сахар — 170 г
• Молоко — 120 мл
• Масло растительное — 90 мл

• Молоко сгущенное — 1/2 бан.
• Какао-порошок (В рецепте для крема использовался алколизованный какао-порошок) — 50 г
• Молоко (120 мл. для шоколадной основы+ 130-для заварной основы) — 250 мл
• Шоколад темный — 125 г
• Желток яичный (для заварной крем-основы) — 2 шт
• Сахар (для заварной крем-основы) — 50 г
• Крахмал (для заварной крем-основы) — 20 г

• Клубника
• Голубика
• Сахарная пудра
• Крошка хлебная (бисквитная крошка для обсыпки боковые части торта по-желанию)

• Сироп фруктовый (готовая пропитка для торта)

Приготовление

В сухую миску просеять общее количество муки (180 г.), разрыхлителя (10 гр.), ванилина (1/2 ч. ложки), кукурузного крахмала (20 гр.)

Добавить к сухим ингредиентам просеянный какао-порошок (2 ст. ложки)

Смесь перемешать до однородного состояния

Белки (6 шт.) отделить от желтков. Взбить белки до стойких пиков с 1/2 частью сахара. Взбить желтки с 1/2 частью сахара до бела.

Постепенно, порциями, добавить взбитую белковую основу в желтковую.

Смесь вымешать снизу вверх.

Затем добавить теплое молоко (120 мл.)

Затем добавить 90 мл. растительного масла. Все аккуратно перемашать.

Далее в 4-5 приемов, при непрерывном помешивании, снизу вверх ввести смесь сухих ингредиентов.

Выпекать бисквит в мультиварке ТМ "REDMOND"

Для этого чашу мультиварки смазать тонким слоем сливочного масла, затем выложить бисквитное тесто. Выпекать в режиме "выпечка/хлеб"

Вот такой у вас получится бисквитный корж.

Бисквит при остывании разрезать на 3 или 4 части по-желанию

Для крема: Сгущенное молоко соединить с какао-порошком и хорошо размешать.

Далее добавить молоко (120 мл). Смесь поставить на огонь и уваривать до легкого загустения, при постоянном помешивании, затем снять с огня и добавить 125 гр. шоколада. Как только шоколад расплавится, крем перемешать. Поместить в прохладное место и остудить.

Заварной крем-основа: В сотейник добавить яичные желтки (2 шт.), затем добавить 130 мл. молока, добавить 50 г. сахара и 20 г. кукурузного крахмала. Смесь взбить венчиком, поставить на тихий огонь и уварить до загустения. Далее крем поместить в сухую миску накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

Затем соединить заварную крем-основу и шоколадный крем. Взбить миксером.

Коржи промазать любой пропиткой для бисквитных тортов, выложить на поверхность коржей крем и разровнять.

Боковые части торта промазать кремом, по желанию можно присыпать бисквитной крошкой. В рецепте использовалась крошка от ранее приготовленных бисквитных тортов. Украсить торт по вкусу. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru