Автор: Valushok
Описание: Этот торт я готовила на рубиновую свадьбу. Очень хотелось сделать что-то в цвете рубина. Торт из красной смородины получился необыкновенно нежный, с приятной кислинкой. Готовится просто, а если заранее испечь корж, то делать нечего: раз, два и готово. Совершенно просто, зато выглядит очень торжественно. Муссовая часть торта очень нежная, воздушная. Если у Вас рубиновая свадьба летом, то Вам несказанно повезло. Это самая дешевая ягода. Если зимой, то советую заморозить пару кг и тогда Вы обязательно на Рождество или Новый год приготовите себе такой замечательный торт.
|
|
Этот торт я готовила на рубиновую свадьбу, поэтому пришлось все ингредиенты увеличить в 3 раза. Сегодня тоже в Новый год я увеличила количество продуктов в том же обьеме. Так как смородина своя, я ее специально наморозила много, после того, как попробовала этот торт. Но описание я буду давать на указанное количество ингредиентов. Достанем смородину и поставим размораживаться. |
|
Пока смородина размораживается, в это время приступим к выпечке коржа. Заранее включим духовку. Приготовим продукты. |
|
Масло растопим и оставим его охлаждаться. |
|
Яйца разобьем в миску. |
|
Добавим сахар и взобьем яйца миксером добела. Добавить ванильный сахар. |
|
Постепенно введем муку с кукурузным крахмалом. |
|
Аккуратно перемешаем лопаткой сверху вниз до однородной массы. |
|
Добавим растопленное масло и хорошо перемешаем. |
|
Выльем тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом. И поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. |
|
Замочим желатин для мусса. |
|
Пока печется корж, желатин настаивается. Готовому коржу дадим остыть в течении 10 минут, затем вынем из формы и дадим остыть полностью на решетке. |
|
Начнем готовить мусс. Смородина у меня замороженная, чистая. Пробьем ее блендером. |
|
Это смородина для мусса. |
|
Выльем ее в кастрюлю, засыпим сахаром. |
|
Поставим на огонь. Доведем на среднем огне массу до кипения. |
|
Снимем с огня смородину, протрем через сито. |
|
И в горячую смесь добавим разбухший желатин. |
|
Размешаем до однородности и дадим остыть массе. |
|
В это время достать из холодильника сливки. |
|
Охлажденные сливки взобьем до мягких пиков миксером. |
|
Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре, порциями, помешивая лопаткой. |
|
Масса получилась нежно розового цвета. |
|
Корж остыл. Немного обрежем края коржа менее, чем на 1 см. Выложим корж в разъемную форму диаметром 20 см, затянутой фольгой, края проложим ацетатной пленкой. У меня просто файлик. Выльем на корж мусс из сливок и смородины с сахаром и желатином. Поставим в холодильник на 2 часа. Я ускорила процесс и поставила в морозильник на полчаса. |
|
В это время займемся приготовлением желе. Замочим желатин. |
|
А смородину выложим в кастрюлю. |
|
Засыпем сахаром и зальем водой 70 мл и доведем до кипения. |
|
Варим в течение 1-2 минут. |
|
Снимем с огня, протрем через сито. |
|
Добавим разбухший желатин, хорошо размешаем до однородности. |
|
Дадим остыть массе. |
|
Достанем торт из холодильника, мусс к этому времени застыл. |
|
Остывшее желе выльем на мусс и поставим в холодильник, лучше на ночь. |
|
Вот такое желе рубинового цвета. |
|
Торт с застывшим муссом и желе вынем из холодильника, освободим от пленки. |
|
Украсим подходящими по ситуации украшениями. Торт в троекратном увеличении получился у меня высотой 10 см. Корж пекла в форме диаметром 24 см, а собирала в разъемной форме диаметром 26 см. Корж получается плотноватым. Если печь просто бисквит, он получается очень легким и когда начинаешь заливать его кремом, корж всплывает, учтите это, если будете готовить со своими изменениями. |
|
Угощаем гостей этим нежнейшим муссовым тортом. |
