Грушево-смородиновый сметанник

Автор: fiorefina

Описание: Вкуснейший и нежнейший, простой в приготовлении пирог, который получается воздушным, в меру сладким, пористым, с хрустящей корочкой и очень приятным мякишем. В него можно положить любую начинку - я делала с "пятиминуткой" из черной смородины - пропеклось прекрасно. Груша служит не просто украшением, а еще и добавляет нотку особенной свежести и вкус лета. Наверное, ни один из моих пирогов не "улетал" так быстро, как этот! Его любит и ждет вся семья =) Бабушка всe время агитирует его испечь=)

Ингредиенты

Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (я брала 15% жирности) — 250 г
Маргарин (или сливочное масло, но с маргарином "воздушнее", а с маслом - плотнее и жирнее) — 100-150 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Разрыхлитель теста (как написано на пакете) — 5-10 г
Ванилин (кто как любит, я люблю ванилин)))) — 1 ч. л.
Варенье (используется как начинка, в моем случае это была "пятиминутка", но ягод больше, чем сока) — 100 г
Груша (я брала "Конференцию") — 1 шт

Приготовление

Прошу прощения, что не сфотографировала шаги! Но там всe очень просто. Огромный плюс данного пирога в том, что как бы вы не смешивали ингредиенты - все равно получается то, что надо =)

Для начала, я разделила желтки и белки (но можно этого и не делать) и взбила с равными частями сахара (по 50 грамм). В получившуюся массу добавила 250 гр сметаны и снова перемешала.

В другую емкость просеяла муку, добавила разрыхлитель и ванилин. Протерла с мукой маргарин (легко, без особого усердия - маргарин растаял нецеликом - ну и пусть! В духовке все наверстается =)), а затем влила в эту емкость яично-сахарно-сметанную смесь. Всe перемешала - и тесто готово. По консистенции оно должно быть слегка жидковатым, но не льющимся. Если кажется недостаточно густым, можно подсыпать одну-две ложечки муки.

Дальше всe зависит от начинки. Если как делала я, то часть теста кладется в подготовленную форму (маргарин+панировка), затем выкладывается варенье, а сверху прикрывается оставшимся тестом. При желании груша режется и выкладывается сверху красивыми большими кусочками вниз кожурой=) За время выпекания она не успевает высохнуть и добавляет пирогу особую нежность.

Можно вместо варенья добавить изюм, капельку лимона или коньяка.

Выпекается 45 -50 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

P. S. Следите, чтобы пропеклась серединка. Я делала и со сливочным маслом, и с маргарином - в случае маргарина получается супер воздушно! Но форму я взяла с дыркой по центру =)

Грушево-смородиновый сметанник — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/