Итальянские свиные отбивные

Автор: черемшинка

Описание: Мясное блюдо, которое освободит хозяйку в день праздника, т. к. готовится за 2 дня. Потом остается потратить минимальное количество времени, чтобы довести его до готовности и подать мягкую острую свинину с ароматным соусом.

Ингредиенты

Маринад:

Сахар коричневый — 3 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Вода (1 стакан горячей и 2 - холодной) — 3 стак.
Перец черный (горошек, слегка раздавить) — 7 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Гвоздика — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Корица (палочки) — 0,5 шт

Основное блюдо:

Свинина (отбивная на кости) — 4 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок (крупно нарезанного) — 1 ст. л.
Бульон (куриный) — 1 стак.
Перец чили (или по вкусу (маленький свежий)) — 5 шт
Перец болгарский — 1 шт
Базилик (нарезанный) — 1 ст. л.
Петрушка (нарезанная) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Приготовить маринад: растворить соль и сахар в горячей воде, добавить холодную воду, нарезанный соломкой лук и остальные ингредиенты рассола.

Положить отбивные в пакет (а пакет удобно положить в миску) и залить маринадом. Положить на 48 часов в холодильник, периодически переворачивая.

Через 48 часов слить рассол. Отбивные обжарить до золотистой корочки на оливковом масле (3-4 минуты с каждой стороны). Это позволит "запечатать" сок и добавит вкуса.

Если ваша посуда ( на которой обжаривали мясо) позволяет, то можно сразу поставить в духовку. Я переложила на противень и отправила в духовку разогретую до 200 градусов на 3 - 5 минут (внутренняя температура мяса должна быть 65 градусов). Готовое мясо переложить на блюдо и накрыть фольгой, пока будет готовиться соус.

Чеснок обжарить в сотейнике около 1 минуты. Добавить нарезанные перцы, бульон. Затем зелень и сливочное масло. Увеличить огонь до среднего и варить 2 минуты.

Выложить отбивные на блюдо или тарелку и полить соусом.

Мясо получается очень мягким, равномерно просоленным. Это очень вкусно!

Впереди еще Новый год по старому стилю - чем не повод для приготовления такого вкусного блюда?

Итальянские свиные отбивные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/