Автор: черемшинка
Описание: Почему новогодняя ассоциация в нашей холодной стране связана с самыми тропическими фруктами?
Ну, тогда и все остальное (тропическое) может дополнить зимний праздник. Да и многие стали ездить на новогодние каникулы в тропические страны.
Отсюда и родилось желание приготовить такой торт, где апельсиновый бисквит дополнен ананасовым кремом. Их тандем великолепно дополняет друг друга.
Когда вы попробуете крем, то поймете, что его можно подавать и как самостоятельный десерт, и добавить к разной выпечке, сделать начинкой для макаронс и т. д.
|
|
Сначала надо приготовить крем, чтобы он остыл и стабилизировался. Ананас нарезать мелким кубиком и смешать с сахаром в сотейнике. На среднем огне, постоянно помешивая, уварить, чтобы ушла лишняя влага. |
|
Объединить в сотейнике сгущенное молоко и сливки. Уварить до состояния густой каши (с трудом ляпающая с лопатки масса) постоянно помешивая. Накрыть пленкой и оставить для остывания и стабилизации (на фото крем после стабилизации - хорошо держит форму, не растекается). |
|
Обе массы должны быть одной температуры. Соединить их и хорошо перемешать. |
|
Приготовить бисквит: взбить яйца с сахаром до увеличения в объеме в 3 - 4 раза и посветления. Добавить аккуратно жидкие компоненты и лопаткой объединить. Просеять сухие компоненты и цедру. Все объединить в несколько приемов. Долго не мешать! |
|
Выпечь в круглой форме 18 см при температуре 160 - 170 градусов около 35 - 40 минут (до румяного состояния). Проверить шпажкой. Разрезать на два коржа. Пропитать их сиропом (соединить сок и сахар, довести до кипения и проварить 2 мин) |
