Домашние булочки с маком

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная (В рецепте использовалась мука высшего сорта и мука "Манитоба" 50х50) — 4 стак.
• Ванилин — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 90 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Дрожжи (сухие гранулированные дрожжи для сдобы) — 10 г
• Соль — 1 щепот.

• Мак
• Масло сливочное (для смазывания и формовки булочек)
• Яйцо куриное (для смазывания булочек) — 1 шт
• Молоко (для смазывания булочек) — 1 ч. л.

Приготовление

В данном рецепте использовалась обычная мука тонкого помола и мука "Манитоба" (не обязательно). Можно приготовить тесто из обычной муки. Хочу обратить внимание, мука бывает разная, поэтому на первоначальном этапе следует добавить 3 стакана и посмотреть консистенцию, если тесто будет жидким, можно добавить еще некоторое количество муки. Но слишком много муки добавлять не следует.

В миску добавить теплое молоко (200 мл.), добавить дрожжи (10 гр.), добавить одну столовую ложку сахара. Смесь размешать, накрыть полотенце и поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков, опара готова. Добавить в опару щепотку соли, яйца (2 шт.), ванилин (1/2 ч. ложки) и остальное количество сахара. Смесь взбить венчиком.

Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры и добавить в молочную смесь.

Далее добавить общее количество муки. Вначале добавить три стакана, тесто вымесить, если тесто будет жидким, постепенно добавить еще определенное количество муки. Тесто должно быть мягким и послушным в работе.

Миску с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и вновь миску затянуть пленкой и отправить в холодильник примерно на 1 час.

Вот так будет выглядеть второй подъем теста для сдобных булочек.

Далее тесто разделить на равные кусочки примерно по 60 гр. Каждый кусочек теста подкатать в шарик, шарик раскатать в кружок, кружок смазать растопленным маслом и присыпать маком, затем кружок свернуть в рулончик. Каждый рулончик разрезать посередине, скрутить жгутик и подвернуть концы жгутика к центру сформованной булочки. Булочки выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом и поставить на расстойку примерно на 30-40 мин. Затем булочки смазать взбитой молочно-яичной смесью и отправить в разогретую до 200С духовку. Выпекать до красивой румяной корочки. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные, время выпекания и температурный режим каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки.

1.

Готовые остывшие булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru