Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля

Автор: Olga_Alexandrovna_B

Ингредиенты

• Перец болгарский — 10 шт
• Морковь — 1 кг
• Баклажан — 700 г
• Фенхель — 150 г
• Сельдерей черешковый — 140 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Лук репчатый — 150 г
• Помидор — 1 кг
• Рис — 0.5 стак.
• Имбирь (сушенный) — 1 щепот.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
• Орегано (сушенный) — 0.5 ч. л.
• Тимьян (сушенный) — 0.5 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошек) — 7 шт
• Соль

Приготовление

1. Моем овощи, зелень и рис. Очищаем перцы от семян и хвостиков, помидоры и баклажаны - от хвостиков, лук и чеснок - от шелухи и чистим морковь.

2. Подсушиваем мелко нарезанный лук на сковороде (на медленном огне) с добавлением 1 столовой ложки рафинированного растительного масла с высокой точкой дымления. 3. Как перестанет выделяться из него сок, добавляем морковь, нашинкованную на крупной терке. Готовим на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Цель данного этапа - сделать морковь мягкой, но не позволять ей поджариваться.

4. Режем помидоры на небольшие кусочки и варим под закрытой крышкой для получения бульона. 5. Добавляем лавровый лист, сухой имбирь и черный перец (горошек). При желании можно посолить. 6. Варим рис до полуготовности (около 10 минут).

7. Запекаем мелко накрошенные баклажаны в течении 20 минут при 170С, помешав через 10 минут. Ставим в не разогретую духовку (вторая полка сверху, нагревание снизу). 8. Кипятим около 0.5 литра воды.

9. Смешиваем морковно-луковую смесь с баклажанами, специями, мелко накрошенным чесноком, фенхелем и сельдереем. При желании можно посолить.

9. Фаршируем перцы и укладываем в кастрюлю с помидорами, которые уже размякли и дали сок. Доливаем горячей воды, чтобы перцы, по возможности, были полностью покрыты водой.

10. Варим около 40-45 минут на медленном огне, начиная с момента постоянного кипения.

11. Готовые перцы очень горячие внутри. Для быстрого их охлаждения следует разрезать пополам и подождать минут 7-10, чтобы не обжигаться. Приятного аппетита! Примечание: это вариант летнего и осеннего рецепта, когда баклажаны в изобилии. Зимой готовлю более упрощенный вариант, где вес баклажан заменяю на морковь, и вместо фенхеля - использую большее количество стеблей сельдерея, а также добавляю замороженную зелень (петрушку, укроп). Вместо свежих использую замороженные помидоры.

© www.povarenok.ru