Клубничная шарлотка

Автор: bernota

Ингредиенты

• Желатин (листовой) — 4 шт
• Бренди
• Клубника (желательно свежая) — 200 г
• Мармелад (клубничный) — 150-200 г
• Мука пшеничная — 60 г
• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Желток яичный — 8 шт
• Молоко — 1/4 л
• Ванилин — 1 пач.
• Сливки — 1/4 л
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление

4 желтка взбить с 3 ст. л. сахара

Белки взбить с 1 ст. л. сахара

Не спеша, в яичную массу (желток) вводим часть взбитых белков

Затем муку и белки

Получилось такое тесто

Тесто кладём на противень и в духовку на 7-8 мин. - 200 градусов. Низ застилаем пекарской бумагой

Испечённый бисквит кладём на полотенце и верх смазываем мармеладом

Заворачиваем в рулет и кладём в холодильник на 10 часов

Желатин замочили в воде

Оставшиеся желтки взбить с остатками сахара

Молоко вскипятить с ванилином

Добавляем желатин

Молочную массу пропускаем через сито и вводим в желточную массу

Сливки взбиваем с сахарной пудрой и добавляем в крем

Получилось вот так

Рулет нарезаем кружочками

И кладём в форму

Клубнику положить на низ (а лучше на верх)

Заливаем в форму крем

Кладём на верх (клубнику) и бисквитные кружочки и в холодильник на 3-4 часа

Клубнику разрезаем пополам и маринуем в бренди с 1 ч. л. сахарной пудры 2 часа

© www.povarenok.ru