Кексы на кефирном тесте с абрикосами

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 280 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кефир — 300 мл
• Сыр творожный (ТМ Хохланд) — 50 г
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (холодное для смазки формочек) — 10 г
• Печенье (измельченная 1 печенюшка) — 1 шт
• Абрикос — 8 шт
• Шоколад темный (+ 2 ст.л. молока) — 20 г
• Соль — 1 щепот.
• Стружка кокосовая — 6 щепот.

Приготовление

1. Продукты для приготовления кексов.

2. Куриное яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.

3. Добавить щепотку соли и творожный сыр, перемешать.

4. Добавляем растительное масло,...

5... кефир и соду, перемешиваем.

6. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в жидкую смесь.

7. Вмешиваем мучную смесь вначале ложкой, затем взбиваем венчиком.

8. Формочки (4 шт по 200 мл, 2 шт по 300 мл) смазываем сливочным маслом и обсыпаем измельченным печеньем.

9. Заполняем формочки тестом на 1/2 часть обьема.

10. Абрикосы моем и просушиваем бумажным полотенцем, удаляем косточки и нарезаем кружочками. Украшаем верх теста кружочками абрикоса.

11. Выпекаем кексы в разогретой до 180 С духовке, 40-50 минут. Через 40 минут, проверяйте кексы на готовность, деревянной шпажкой. Кексы должны увеличится в 2 раза. Получились очень мягкие, пышные, ароматные и немного влажные кексы. Остывшие кексы можно украсить растопленным шоколадом, кокосовой стружкой и припылить сахарной пудрой.

Как растопить шоколад? В маленьком сотейнике доводим молоко до кипения и снимаем с плиты. Добавляем кусочки шоколада (у меня бабаевский, горький) и перемешиваем до расплавления и однородности. Перекладываем шоколад в маленький пакетик и украшаем кекс.

© www.povarenok.ru