Икра из молодых кабачков

Автор: nadinhike

Описание: Разумеется свободно приготовить из выросших кабачков, но из молодых нежнее пожалуй. Заходите пожалуйста на дегустацию

Ингредиенты

Кабачок — 2500 г
Морковь — 1250 г
Лук репчатый — 1250 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Томатная паста — 400 г
Масло растительное (200 г) — 1 стак.
Перец красный жгучий (0,5-1 ч. л.) — 0,5 ч. л.
Эссенция — 2 ст. л.

Приготовление

Боясь повтора, не решалась опубликовать рецепт, но посчитала почему бы и нет. Готовила месяцем раньше, поэтому без пошаговых фото, за что шибко извиняюсь...

Рецепт друзей моих друзей. Мы такие себе "любители" кабачков, но эта икра из кабачков у нас прижилась.
Вот и сам рецепт:
Время приготовления без учета варки. Вес продуктов в очищенном виде (кроме кабачков).
Овощи вымыть, морковь, лук очистить, нарезать и тушить в кастрюле 1,5 часа (при необходимости добавить немного воды). Далее, пока овощи горячие, измельчить погружным блендером. Затем добавить: соль, сахарный песок, томатную пасту, растительное масло, молотый красный перец. Перемешать и еще тушить 30 минут. В конце варки, за 5 минут, добавить эссенцию.

И дальше по ходу пьесы — разложить по стерильным банкам, закрыть/закатать, укутать, дать остыть.
Икра получается насыщенная и не перегруженная.
Приятного всем аппетита

Икра из молодых кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/