Деревенский пирог с кабачками и рикоттой

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Мука кукурузная — 50 г
• Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кунжут (белый) — 20 г
• Масло сливочное (82,5%) — 100 г
• Вода (ледяная) — 1 ст. л.
• Соль (5 г) — 0,5 ч. л.

• Рикотта — 250 г
• Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
• Яйцо куриное (0,5 яйца для смазки) — 1,5 шт
• Кабачок (475 г) — 2 шт
• Цедра лайма (порошок) — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 0,3 ч. л.
• Кунжут (белый и черный) — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Соль (для кабачков) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым сыром (у меня ТМ Hochland), кунжутом и солью.

Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками.

Добавить яйцо и воду.

Замесить тесто, убрать в холодильник на 45 минут.

Для начинки тонко нарезать кабачки кружками с помощью овощерезки.

Посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.

В отдельной посуде к рикотте добавить 1 яйцо, тертый сыр (у меня ТМ Hochland), лаймовый и чесночный порошок, черный перец.

Хорошо перемешать.

Кабачки отжать и просушить бумажными полотенцами. У меня осталось около 140 мл кабачкового сока.

Охлажденное тесто раскатать прямо на силиконовом коврике для выпечки, выложить начинку из рикотты, оставляя свободное тесто от края примерно 5-6 см.

Поверх начинки выложить кабачковые кружки внахлест по кругу от краев к центру. Посыпать сушеным базиликом.

Края теста завернуть внутрь, формируя бортик пирога. Смазать всю поверхность половинкой чуть взбитого яйца, а тесто еще посыпать кунжутом.

Выпекать пирог при 180*С около 50-60 минут, в зависимости от вашей духовки и сочности кабачков.

Готовый пирог остудить на решетке и подавать.

© www.povarenok.ru