Тушеное мясо в рассольном томатном соусе

Автор: iren0511

Ингредиенты

• Свинина (Подойдет шейка, корейка, карбонат.) — 2 кг
• Пюре томатное — 500 мл
• Рассол — 1 стак.
• Помидор соленый (Среднего размера) — 2 шт
• Огурец соленый (Среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый (Среднего размера) — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Соль
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Аджика
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Удаляем прожилки, пленки, косточки. Нарезаем мясо крупными брусочками шириной 1,5 см длиной 2-2,5 см. Небольшое количество жира будет нелишним оставить.

Максимальный огонь. Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его.

При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть. Если нет - масло не нагрелось. Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться. Оно должно лежать в один слой. Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы. При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать. Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию. Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым.

Мои чудесные помощницы сковорода "Granit ultra" и замечательная кастрюля Kukmara. Для обжарки мяса в три приема и овощей мне понадобилась всего 1 столовая ложка растительного масла, все отлично переворачивалось, жарилось просто идеально и посуда отлично моется

Выложить мясо в кастрюльку, добавить томатное пюре, рассол и пюрированные соленые помидоры без кожицы. Все перемешать и поставить на максимальный огонь.

При закипании, огонь убавить до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на 30 минут.

На сковороду, где жарилось мясо выложить лук, нарезанный колечками. Через 3 минуты добавить нарезанный болгарский перец и через 2 минуты нарезанные слайсами соленые огурцы. Все вместе прожарить минуты 2-3.

Мясо протомилось 30 минут, добавляем содержимое сковороды. Прибавляем огонь. Все хорошенько перемешиваем, даем подружиться 5 минут, пробуем на соль и досаливаем блюдо до готовности. При закипании, огонь убавляем до минимального и томим еще 20 минут.

За 2 минутки до готовности добавляем специи, все перемешиваем, выправляем блюдо на соль и готово.

Подаем с любимым гарниром. Приятного Вам аппетита. А с чудесной посудой Kukmara готовить легко и приятно и Все получится даже у начинающей хозяюшки.

© www.povarenok.ru