Тыквенные сырники со сливочно-тыквенным соусом

Автор: TANCHITTA

Ингредиенты

• Творог (350-380 (5-7% жирности)) — 380 г
• Пюре овощное (тыквенное) — 150 г
• Желток яичный — 2 шт
• Соль (щепотка)
• Сахар — 50 г
• Мука кукурузная (+ для формовки сырников ~ 3 ст.л.) — 50 г
• Масло растительное (для жарки сырников)

• Пюре овощное (тыквенное) — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Орех мускатный — 0,3 ч. л.
• Кардамон — 0,3 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сливки (10%) — 200 г

Приготовление

Тыквенное пюре :

Небольшую спелую тыкву (~1,5 кг., с яркой мякотью, хорошо вымойте, почистите от кожицы и семян. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусками (произвольной формы), нарезанную тыкву переложите в кастрюлю, влейте две чашки воды. Содержимое кастрюли доведите до кипения, затем нагрев уменьшите, варите тыкву под крышкой, до полного размягчения (минут 25-30).

Готовую тыкву измельчите погружным блендером в однородную гладкую массу. Подготовьте сито и подходящую по размеру сита миску. Осторожно выложите пюре в сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Как только тыквенный отвар перестанет стекать и по консистенции пюре станет видно, что оно уплотнилось, переложите пюре в контейнер, уберите в холодильник.

Сливочно-тыквенный соус :

В небольшую кастрюльку поместите тыквенное пюре+ванильный сахар+специи+крахмал, перемешайте, влейте сливки. Кастрюльку поставьте на нагрев, доведите до кипения при постоянном помешивании. Готовый соус проварите 3-5 минут, сразу же накройте пищевой пленкой (в контакт). Дайте соусу остыть, затем уберите в холодильник.

Тыквенные сырники:

Творог для сырников (сухой, крупитчатый) протрите через сито. В творог добавьте тыквенное пюре, сахар, соль, яичные желтки, кукурузную муку. Перемешайте смесь ложкой в однородную массу. Рабочую поверхность для формовки сырников, щедро присыпьте кукурузной мукой. Из творожной массы сформируйте "колбаску" d ~ 5-6 см., нарежьте поперек толстыми (~ 2,5 см.) "шайбочками", обваляйте в муке со всех сторон.

В толстостенную сковороду с антипригарным покрытием налейте масло 2 ст. л., выложите заготовки сырников. Готовьте сырники под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте сырники в горячем виде со сливочно-тыквенным соусом.

Приятного аппетита! Вкусного и полезного завтрака!

© www.povarenok.ru