Автор: gapcalova
Описание: В современном мире, где все куда-то торопятся, мы все реже соблюдаем семейные традиции. все меньше семей, которые каждый вечер ужинают вместе за общим столом.
Попробуйте начать вместе лепить пельмени. Это дает ощущение любви и семьи, дает ощущение семейные традиции и общего теплого уютного дома. И, обязательный семейный ужин, с вкушением результатов своего труда, обсуждением событий, выражением эмоций, мыслей, чувств. Это так здорово!
|
|
Готовлю заварное тесто для пельменей. Почему его необходимо замешивать именно на кипятке? При заваривании, крахмал, находящийся в муке, клейстеризуется и готовое тесто приобретает более упругую, плотную консистенцию. Готовые изделия не рвутся и не развариваются. Для того чтобы тесто не сохло, обязательно добавьте подсолнечное или оливковое масло. |
|
Муку просеиваю в миску, в центре горки вилкой формирую воронку, куда вливаю кипяток с солью. |
|
Туда же добавляю растительное масло и быстрыми движениями замешиваю тесто. Так как оно очень горячее, замешивать его удобнее вилкой либо ложкой. |
|
Замешиваю тесто в миске до тех пор, пока оно немного не остынет. Перекладываю его на столешницу и продолжаю месить руками минут 10. Чем дольше замешивается тесто, тем эластичнее оно становится. На ощупь, его консистенцию часто сравнивают с мочкой уха. |
|
Готовое, еще теплое, округленное тесто перекладываю в миску, накрываю кухонным полотенцем и даю ему отдохнуть минут 10. Не оставляйте его открытым, иначе заветрится. При работе разделите его на части. Пока из одной части формуете пельмени, вторую прикройте пленкой или кухонным полотенцем. |
|
За это время готовлю начинку. Фарш готовлю самостоятельно. Классический вариант из смеси говядины и свинины. К фаршу добавляю измельченный лук, чеснок, специи и соль, немного воды для сочности. Хорошо вмешиваю фарш. |
|
Все составляющие для лепки пельменей готовы |
|
Раскатываю тесто скалкой в пласт, толщиной 1,5-2 мм. Вырезаю круглые заготовки рюмкой или стаканом, все зависит от желаемого размера готового изделия). |
|
В центр круглой заготовки помещаю начинку из фарша. Соединяю края тесто между собой и скрепляю, получая изделие в форме полумесяца. Соединяю противоположные края полумесяца и получаю форму «ушко». Перекладываю пельмени на доску, припыленную мукой и замораживаю в морозильной камере. |
