Гороховый суп из "Дырявого котла"

Автор: gapcalova

Ингредиенты

• Горох (сухой) — 1 стак.
• Ребра говяжьи — 500 г
• Ребра (копченые) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Картофель — 5 шт
• Корица — 1 щепот.
• Карри — 0,5 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Перец чили (хлопья) — 1 щепот.
• Кумин — 1 щепот.
• Имбирь (сухой) — 1 щепот.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп (сухой) — 1 щепот.
• Вода — 3 л

Приготовление

Для приготовления горохового супа заранее замочите сухой горох. Лучше это сделать на ночь. Из говяжьих ребер сварите бульон, залив мясо 3 литрами воды. Во время варки бульона не забывайте снимать, образующуюся пену. Варите бульон на минимальном огне, исключающем обильное выкипание. Когда бульон будет готов, достаньте из кастрюли мясо и засыпьте промытый горох. Варите 90 минут. Горох должен полностью свариться и даже развариться придавая бульону густоту.

Очистите и нарежьте овощи. Мелким кубиком нарежьте репчатый лук, соломкой морковь, картофель крупным кубиком.

Привнесите в суп немного магии. Разотрите в ступке специи с солью. Если вам не нравится какая либо приправа, исключите ее из состава или замените.

Потушите на растительном масле лук и морковь. Всыпьте смесь из перетертых специй. Добавьте измельченные томаты в собственном соку и потушите до загустения.

После того как горох сварится, добавляйте подготовленный картофель. Если горох плохо разварился можно поработать погружным блендером, достаточно секунд 5-10. На данном этапе можно отправить в бульон копченые ребра, отложенное отварное мясо. И начинайте магическое преображение супа.

По готовности картофеля добавьте супу вкус и аромат. Переложите обжаренные со специями лук и морковь.

Оставьте суп томиться под крышкой на минимальном огне еще минут 10-15, чтобы вкусы, текстуры перемешались, магические свойства специй передались блюду.

© www.povarenok.ru