Паштет из форели с облепиховым желе

Автор: гошлена

Ингредиенты

• Форель (отварная) — 300 г
• Индейка (филе отварное) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — 1 щепот.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Сыр творожный (сливочный) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

• Вода — 1 л
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль
• Перец черный (горошком) — 6 шт

• Вода — 1 л
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошком) — 6 шт
• Соль

• Облепиха (замороженная) — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Корица — 1/4 ч. л.
• Желатин (быстрорастворимый) — 8 г

Приготовление

Филе индейки помойте, разрежьте на кусочки.

В кастрюлю ТМ "Kukmara" положите филе, лавровый лист, перец горошком, соль. Залейте водой и поставьте на огонь. Варите до готовности. Когда филе будет готово, оставьте его в бульоне до полного остывания. Я готовила по рецепту Людмилы НК, большое спасибо! Рецепт здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 7414/

Почистите форель (у меня радужная, весом 700 г). Отрежьте голову и плавники, выньте внутренности и плёнку в животе, тщательно промойте и порежьте на небольшие кусочки.

В кастрюлю ТМ "Kukmara" положите кусочки рыбы, лавровый лист, перец горошком. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения.

Только потом посолите рыбу. И варите на медленном огне, примерно 7-10 минут. По готовности уберите кастрюлю с огня, а рыбу оставьте в бульоне до полного остывания.

Когда рыба остынет, удалите кости и кожу.

Подготовьте овощи: помойте и очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и чеснок нарежьте удобным для вас способом.

На сковороде ТМ "Kukmara" разогрейте растительное масло. Затем слегка обжарьте овощи. Добавьте щепотку соли, 2 ст. л. воды, сахар и паприку. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, до мягкости овощей. Дайте полностью остыть.

В глубокой миске соедините филе индейки (250 г), кусочки рыбы (300 г) и остывшие овощи. Всё измельчите погружным блендером.

Затем добавьте творожный сыр. И ещё раз пробейте блендером до однородности.

Разложите паштет по креманкам.

В кастрюлю ТМ "Kukmara" выложите замороженную облепиху, сахар. Добавьте воду. Поставьте на огонь.

Дождитесь, когда масса нагреется, ягодки начнут лопаться, в этот момент добавьте корицу и тушите, помешивая, примерно 3-4 минуты.

Горячую массу откиньте на сито. Хорошо протрите ягоды, отделяя мякоть от кожуры и косточек.

Верните облепиховую массу в кастрюлю ТМ "Kukmara", добавьте воду, чтобы общий вес составлял 230 граммов. Вновь поставьте на огонь. Доведите до кипения. Снимите с огня, слегка остудите и всыпьте желатин. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина.

Тёплое желе разлейте поверх паштета. Оставьте при комнатной температуре, чтобы желе хорошо схватилось. Затем уберите в холодильник.

Угощайтесь! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru