Автор: UNU
Описание: Лывжа - одно их самых популярных блюд осетинской кухни, это вкусный и ароматный наваристый бульон с картофелем и мясом. Лывжа из курицы заправляется сметаной и душистым чабрецом, который осетины очень любят и кладут в супы и вторые блюда.
|
|
Сначала сварить куриный наваристый бульон со специями, кусочком морковки и луковкой. Конечно, лучше, если бы это была домашняя курица, но у нас есть куриный домашний бульон Роллтон, он усилит вкус, сделает бульон ароматным и вкусным. Я варила бульон в трехлитровой кастрюле. Для лывжи отлила примерно полтора литра. |
|
Куриное мясо вытащить. Бульон процедить и снова поставить на плиту. Картофель почистить и крупно нарезать, я разрезала вдоль на четыре части. Отправить его в бульон. Положить листики тимьяна (оборвать с веточек) и сухой чеснок. |
|
Мелко нарезать лук, морковь и сладкий перец. Добавить куркуму. Обжарить до мягкости. |
|
Овощи положить в бульон с картофелем. |
|
Варить суп, пока не сварится картофель. |
|
На сухой сковороде обжарить муку до лёгкой желтизны, положить сметану, размешать, чтобы не было комочков, и слегка прогреть. Сметану с мукой смешивают, чтобы сметана не сворачивалась в супе. |
|
Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю сметану. Довести до кипения и варить пару минут. Мясо по правилам подаётся отдельно от супа. Но я сняла мякоть с костей и положила в суп. |
|
При подаче посыпать нарезанной зеленью. |
