Рулет из лосося с креветками и овощами

Автор: TANCHITTA

Ингредиенты

• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Укроп (веточки) — 10 г
• Масло оливковое
• Моцарелла (натертая) — 2 ст. л.
• Сливки (10%) — 150 г
• Соль

• Лосось (любая красная рыба - форель, семга, горбуша и др.) — 500 г
• Креветки (тигровые б/г) — 6 шт
• Лимон — 2 дол.
• Лук-порей — 50 г
• Перец сладкий — 100 г
• Масло оливковое
• Соль
• Смесь перцев
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление

РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ (ФОРЕЛЬ) :

Подготовьте начинку для рулета. Тигровые креветки очистите от панциря и кишечника (темная полоска в верхней части креветки). Лук порей и креветки хорошо промойте. Перец нарежьте вдоль длинными полосками, лук порей-поперек кольцами. В антипригарной сковороде ( с гранитным покрытием) в небольшом количестве масла обжарьте овощи и креветки, посолите-поперчите по вкусу.

Филе форели разрежьте (поперек) пополам, переложите на пищевую пленку, сбрызните дольками лимона. Смешайте соевый соус с медом и оливковым маслом (1 ч. л.)Кисточкой щедро смажьте обе половины форели. !!! рыбу не солите, достаточно соевого соуса.

На одну часть рыбы выложите овощи с креветками, сверху накройте вторым пластом рыбы. Смажьте соусом рулет с двух сторон.

Плотно заверните пленку, подтягивая края рыбы к центру, формируя рулет, переложите заготовку в лоток пароварки (подходит лоток от мультиварки). В кастрюлю (3 литра) влейте 2 литра воды, доведите воду до кипения, поместите в кастрюлю лоток с рыбой. Готовьте рулет под крышкой при минимальном нагреве минут 20. По готовности, лоток с рыбой выньте из кастрюли, дайте рулету остыть ~ час. Удалите пищевую пленку, рулет аккуратно нарежьте (крупными кусками) острым ножом.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС : Пока готовится рыбный рулет, приготовьте сливочный соус с сыром и укропом.

Укроп (только веточки) и дольку чеснока мелко порубите. В антипригарной сковороде ( с гранитным покрытием) потушите укроп с чесноком в небольшом количестве масла при минимальном нагреве минуты 3. Немного посолите.

Добавьте тертый сыр, влейте сливки, доведите до кипения. Проварите содержимое сковороды при постоянном помешивании до полного растворения сыра.

При подаче рулет полейте сливочным соусом, украсьте дольками лимона.

Приятного праздничного ужина!!!

© www.povarenok.ru