Ганфан по-уйгурски

Автор: мисс

Ингредиенты

• Бульон (Бульон Роллтон Говяжий домашний) — 3 ч. л.
• Говядина (или баранина) — 500 г
• Рис — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Капуста пекинская (или редька белая (зелёная)) — 200 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Помидор (крупный, спелый) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
• Соль (для варки риса) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Перец красный жгучий (хлопья)
• Вода
• Зелень (кинза, петрушка)

Приготовление

Готовим рассыпчатый рис по инструкции на упаковке вашего риса. Я свой рис тщательно промыла, залила водой на одну фалангу выше риса, посолила. Готовила в сковороде с высокими бортами. Довела до кипения и варила 15 минут, далее огонь отключила, оставила на плите, накрыла сверху полотенцем. Оставила на 20 минут. Далее рис разрыхлила лопаткой.

Параллельно с этим, моем говядину, можно брать баранину, обсушиваем салфеткой. Режем полосками или кубиками.

На горячую сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте используется казан. Я также порезала жир с говядины и вытопила. Кладём на горячую сковороду говядину. Обжариваем 5 минут, помешивая на сильном огне.

Наливаем стакан кипятка, убавляем огонь до среднего и тушим мясо 30 минут при закрытой крышке. К концу тушения вода должна испариться.

Овощи моем, чистим. Крупными кубиками режем лук, морковь, перец (у меня: красный и жёлтый).

Кладём овощи к мясу, обжариваем сначала на сильном огне 1 минуту, далее на среднем 10 минут, помешивая.

Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку, режем кубиками. Сельдерей режем полосками.

Кладём помидоры и сельдерей на сковороду, перемешиваем. Тушим 10 минут.

Мелко режем чеснок. Белую (жёсткую часть) пекинской капусты режем квадратами или полосками. Идеально использовать зелёную редьку.

Кладём чеснок и пекинскую капусту на сковороду. Добавляем томатную пасту, кориандр, зиру, чёрный и жгучий красный перец. Я кориандр растолкла в ступке. Перемешиваем.

Далее необходимо добавить соль, я же вам советую положить Бульон Роллтон Говяжий домашний. Это, конечно, не по рецепту, но сделает блюдо более насыщеннее по вкусу и ароматнее.

Наливаем ещё стакан кипятка и тушим на среднем огне при закрытой крышке до готовности 10 минут.

Для подачи кладём горкой рис на середину блюда.

Вокруг риса кладём мясо с овощами. Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. У меня - кинза. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru