Автор: UNU
Описание: Праздничный коктейль-желе для взрослых можно подать в качестве аперитива для поднятия настроения.
|
|
Подготовить ингредиенты. Рецепт рассчитан на 500 мл коктейльного сока. Это вместе с соком апельсина (примерно 60 мл) и водкой 120 мл. Конечно же, водки можно взять меньшего объёма. |
|
Клюкву помыть, обсушить, добавить немного воды и измельчить блендером в пюре. Клюквы можно взять поменьше, если думаете что будет кисло или даже взять просто клюквенный сок, вдруг вам нЕкогда или лень готовить морс. Добавить воды до нужного объема. У меня две вазочки объёмом 220 мл. Значит, мне нужно всего около 350 мл морса, ещё учитывайте сок апельсина и водку. |
|
Процедить напиток. Готовить я буду в кастрюле из нержавеющей стали "Leon" ТМ Кукмара. |
|
Счистить с апельсина цедру и выжать сок. |
|
Влить сок апельсина в клюквенный сок и добавить сахар по вкусу. С сахаром решайте сами. Я советую много не класть, это хоть и желе, но алкогольное и идёт как аперитив. Пусть лучше будет чувствоваться кислинка клюквы и апельсиновый аромат. Но если есть желание, то конечно кладите сахара побольше, потому что желе достаточно кисловатое. |
|
Добавить агар-агар и закипятить клюквенный морс. Проварить минут 3-5 и снять с огня. Агар-агар крепит желе сильнее, чем желатин. Поэтому рассчитывайте количество на свой объём жидкости. У меня получилось довольно тугое желе, но я использовала агар первый раз, поэтому не рассчитала и положила многовато. |
|
Когда морс остынет до тёплого, влить водку. |
|
В вазочки положить цедру апельсина. |
|
Разлить будущее желе по вазочкам. Украсить ягодами клюквы. Оставить застывать. |
|
При подаче украсить веточкой розмарина. Можно припудрить её сахарной пудрой. |
