Котлеты с соусом из горошка

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Фарш мясной (говяжий) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Хлеб — 150 г
• Сливки (10%) — 100 мл
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 5 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Порошок чесночный

• Горошек зеленый — 400 г
• Сливки (10%) — 200 мл
• Бульон (говяжий ТМ Роллтон) — 400 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.

Приготовление

Лук мелко нарезать и спассеровать на 1 ст. л. сливочном масле. Хлеб замочить в сливках, затем хорошо размять или измельчить блендером.

К хлебу и луку добавить фарш, соль, чёрный молотый перец, чесночный порошок и измельчённую петрушку. Тщательно перемешать. Сформовать котлеты и запанировать их в сухарях.

Обжарить котлеты на разогретом растительном масле с обеих сторон до готовности.

Готовые котлеты снять со сковороды и переложить на бумажное полотенце.

Для приготовления соуса я использовала говяжий бульон Роллтон.

Приготовить бульон по инструкции на упаковке.

Замороженный зелёный горошек ополоснуть под проточной водой, чтобы смыть льдинки (если они есть).

Приготовить соус. В сотейнике или сковороде на небольшом огне распустить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить на нём муку. Затем влить бульон Роллтон и сливки, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Проварить соус в течение 1-2 минут.

Добавить 300 г горошка, довести до кипения и готовить соус на небольшом огне ещё 5 минут. Затем поперчить, добавить рубленую петрушку и пюрировать соус погружным блендером. Всыпать оставшийся горошек, готовить соус ещё 3-5 минут.

© www.povarenok.ru