Автор: Tatanj
Описание: Шоколадный торт на сковороде — настоящий подарок для тех, кто всегда готов полакомиться чем-то вкусненьким, но не желает тратить на это слишком много усилий и времени. Кстати, если у вас в доме вдруг нет духовки — не беда: рецепт и не предполагает ее использования. Коржи торта готовятся просто на сковороде. Невероятно вкусный шоколадный торт. Советую вам его приготовить на праздничный стол!
|
|
Подготовим сухую смесь, в миску просееваем пшеничную муку, добавляем какао-порошок и щепотку соли. Все перемешать до однородного состояния. |
|
В сотейнике на маленьком огне растопите сливочное масло. Затем в растопленное сливочное масло высыпать сахар, он должен полностью раствориться. Когда сахар растворится, довести массу до кипения. Затем добать 1 ч. ложку соды. Массу перемешать. Сода сразу начинает гаситься, масса посветлеет и увеличится в несколько раз. Снять сотейник с огня. |
|
Когда реакция соды закончится, переложить массу в миску, в которой будем готовить тесто. Перемешивая, остудить массу примерно до температуры 50 градусов (проверить можно рукой, масса должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не свернулось яйцо). Добавить одно яйцо и перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить в массу сухую смесь из муки и какао-порошка. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Я добавляю сухую смесь в три этапа. Когда тесто становится плотным, перемешивать венчиком уже сложно, меняем венчик на силиконовую лопатку. |
|
Тесто получается мягкое, эластичное, забивать тесто мукой не надо. Посыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто. |
|
Из теста сформируйте две "колбаски". Каждую "колбаску" разделите приблезительно на 6 кусочков. |
|
Затем каждый кусочек разомните руками в прямоугольник, размером ~ 7х5 см, толщиной ~ 3-4 мм. |
|
Выпекать коржи я буду на сковороде D-24 см, со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия Granit ultra от ТМ Кukmara. Сковороду заранее хорошо разогрейте на маленьком огне. |
|
Выпекать коржи ~ 3-4 минуты. |
|
Когда тесто начнет подниматься и появятся бугорки, коржи аккуратно перевернуть. Выпекать еще примерно 1-2 минуты, и снять со сковороды на решётку. Оставить остывать. Сковороду протереть сухой, чистой салфеткой и продолжить выпекать все остальные коржи. Время выпечки может зависеть от вашей сковороды и вашей плиты. Коржи должны пропечься, но не должны быть сухими и не должны гореть. |
|
Оставшуюся на коржах муку стряхнуть кисточкой, дать коржам полностью остыть. |
|
Остывшие коржи обрезать по краям. Получилось 12 брусочков (обрезки потом измельчим в крошку и украсим ею торт). |
|
Каждый брусочек разрезать вдоль пополам. Получается всего 24 кусочка. |
|
Приготовим крем: темный шоколад нужно растопить. Растопленный шоколад отставить в сторону, когда будем добавлять его в крем, он должен быть комнатной температуры. |
|
К сметане добавить сахарную пудру. Перемешать, чтобы сахарная пудра полностью растворилась. |
|
Добавить просеянный какао-порошок. Перемешать до однородного состояния. |
|
Далее в три этапа добавить растопленный шоколад, каждый раз хорошо всё перемешать венчиком до однородного состояния. Крем готов. Отложите 3 ст. ложки крема, для выравнивания боков и верха торта. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. |
|
Готовый крем. |
|
Приступаем к сборке торта. Выкладываем первый ряд коржей в форму у меня размером 25х18 (вы можете формировать торт любой формы: прямоугольный, квадратный, треугольный, круглый, по вашему желанию). Форму застелите пищевой плёнкой, чтобы было удобно вытащить готовый торт. Коржи покрываем кремом. И так чередуя коржи и крем, формируем торт. Пропитывать коржи в этом рецепте не надо. Последним слоем выкладываем крем. Сверху накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник, пропитаться и стабилизироваться на 6 часов, я обычно убираю на ночь. |
|
Готовый торт достать из холодильника, освобождаем его от формы и пищевой плёнки. Бока торта обмазать ранее отложенным кремом. Так же отложенным кремом выровнять верх торта. Затем бока торта обсыпать измельченной крошкой из обрезков коржей. Украсить торт по вашему желанию. |
