Автор: leontina-2014
Описание: Ну какой рождественский стол без индейки?
Это традиционный атрибут застолья.
Однако готовить птицу целиком, дело хлопотное.
Предлагаю альтернативу - рулеты из грудки индейки в хрустящем тесте с грибной и ягодной начинкой! Это вариация классического английского блюда.
|
|
Для блюда возьмите филе индейки. У меня стейки грудки. Тесто выньте из морозилки заранее размораживаться. |
|
Для клюквенной начинки замороженную клюкву слегка промойте, выложите в сотейник, добавьте 3-5 ст. л. воды, вкипятите. Добавьте звёздочку бадьяна, гвоздику, щепотку корицы. Готовьте на небольшом огне 10 минут. Влейте сок половины апельсина и цедру. Всыпьте ложку-две сахара. Затем пюрируйте погружным блендером и отставьте в сторону. |
|
Репчатый лук нарежьте мелко, пассируйте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и грибы. Продолжайте готовить, периодически помешивая. Добавьте тимьян и розмарин. Соль, перец по вкусу. Дождитесь, когда почти вся влага выпарится, выключите. |
|
Слегка пюрируйте грибы, добавьте сухари. Размешайте. |
|
Стейки грудки хорошо отбейте молотком. |
|
Посолите, поперчите. |
|
На отбивную положите немного клюквенной начинки и орехи. |
|
Сверните рулет. |
|
Также сверните остальные кусочки индейки. |
|
Слегка раскатайте кусочек теста, разложите бекон. На него немного грибной начинки. Затем рулет. Обмажьте грибной начинкой. |
|
Заверните рулет в тесто, хорошо закрепите края. Выложите рулеты швом вниз на противень, смажьте желтком. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут при 180 градусах. Затем закройте рулеты фольгой или пергаментом и готовьте ещё 40-50 минут при 160 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку. |
|
Подготовьте соус. В остаток клюквенной начинки выжмите сок от второй части апельсина, влейте немного вина. Готовьте до загустения. Попробуйте, добавьте сахар по вкусу, если нужно. И щепотку-другую острого красного перца. |
|
Подавайте рулеты горячими или тёплыми. Мне понравилось с клюквенным соусом, супруг предпочёл чесночный. |
